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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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| « Di nuovo... pausa marina | Lumachine di mare in porchetta » |
PENNETTE AL SUGO DI PESCE
INGREDIENTI:
1 kg. vongole veraci, già spurgate,
480 gr. pennette,
300 gr. moscardini surgelati
aglio,
prezzemolo,
olio d'oliva,
vino bianco secco,
sale,
pepe.
Preparazione:
Versate in una padella 2 cucchiaiate d'olio, scaldatele poi aromatizzatele con uno spicchio d'aglio, schiacciato e gettatevi le vongole; incoperchiate e lasciatele aprire. Scaldate in un'altra padella altre 3 cucchiaiate d'olio; aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio, poi toglietelo. Gettate nell'olio i moscardini tagliati a pezzi. Bagnateli poi con un terzo di bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi unite l'acqua rilasciata dalle vongole, dopo averla filtrata; cuocete per circa 10 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe. Unite le vongole tolte dalle conchiglie. Condite con questo sugo le pennette, cotte al dente, completando la preparazione con prezzemolo tritato.
VINO: Torgiano bianco
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