Navigando tra...

Calamari all'aglio e profumo di limone

I calamari all'aglio e profumo di limone sono una preparazione di facile e veloce realizzazione, e un secondo piatto molto gradevole, leggero e di sicuro successo per chi gradisce questo tipo di pesce e desidera gustarlo non solo fritto, ma accompagnato da un aromatico e gustoso sughetto.

Ingredienti:

* Aglio 4 spicchi
* Burro 80 gr
* Calamari 200 kg
* Limoni succo e scorza di 1
* Olio 1 cucchiaio
* Pepe nero macinato q.b.
* Prezzemolo 3 cucchiai
* Vino bianco 1 bicchierino

■ Preparazione:

Pulite i calamari, togliendo loro la testa e privandoli delle interiora e della cartilagine interna.
Spellate le sacche dei calamari, tagliate i tentacoli, separandoli dal resto della testa, togliete il dente centrale (uscirà schiacciando i tentacoli) dopodichè lavate tutte le parti ottenute sotto l'acqua fredda corrente, e poi scolatele bene.
Tagliate le sacche a metà per il lungo.
Mettete il burro in una padella capiente con l'olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l'aglio e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto; aggiungete poi il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Lasciate cuocere un paio di minuti e poi disponete il tutto su di un piatto da portata, servendo immediatamente.

■ Consiglio:

Potete servire i calamari all'aglio e profumo di limone con una bella insalata mista comprendente
sedano, prezzemolo, foglie di insalate diverse, crescione, anelli di cipolla, e quanto più vi aggrada o vi suggerisce la fantasia.

■ Curiosita':

In California, per la precisione sulle spiagge di Los Angeles, si arenarono oltre 1.500 calamari giganti, una specie comune nell'America del Sud, ma che normalmente non si spostava così a nord. Le creature, note con il nome scientifico "Dosidicus gigas", pur non essendo adulte, misuravano circa un metro e mezzo e pesavano 6-7 chilogrammi l'uno!