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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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| « Riso Venere ai frutti di mare | Crostata per tutti » |
La buridda di stoccafisso
Ingredienti per 6 persone:
900 gr di stoccafisso già ammollato,
15 gr di funghi secchi ammollati,
40 gr di pinoli,
5 filetti di acciuga dissalati,
150 gr di olive nere, 1 cipolla,
1 carota,
1 spicchio d'aglio,
1 costola di sedano,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
400 gr di polpa di pomodoro,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
1 bicchiere di vino bianco secco,
6 patate
Preparazione:
Squamate e diliscate il pesce, poi tagliatelo a pezzetti. Tritate la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano, i filetti di acciuga, i funghi e fateli soffriggere nell'olio assieme al prezzemolo, ai pinoli e alle olive. Bagnate col vino bianco, lasciatelo evaporare, quindi unite lo stoccafisso. Fatelo rosolare per pochi minuti, poi aggiungete il pomodoro e lepatate a pezzi. Salate, pepate e continuate la cottura, aggiungete acqua calda, se necessario, fino a quando le patate non saranno tenere.
Vino Consigliato: Vermentino
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