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Sartù di patate

Ingredienti:

• 2 kg di patate
• 3 uova
• 100 gr di burro morbido
• latte caldo qb
• 200 gr di mortadella tagliati in una sola fetta ridotti a dadini
• 200 gr di mozzarella tagliata a dadini
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• pangrattato qb
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Far bollire le patate. Ancora calde passarle e lavorarle con i rossi d'uovo, poco latte caldo e il burro. Aggiungere la mozzarella e la mortadella, la buccia del limone e metà del parmigiano. Imburrare e coprire con il pangrattato una teglia e riempire con la purea di patate. Cospargere con il parmigiano rimanente e con fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per 40 minuti circa. Servire tiepido.

Abbinamento vini:
vino rosso corposo, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina

Chieti

La città offre al visitatore un condensato dei prodotti gastronomici della sua provincia che è ricca di verdure, legumi, carni di pregio, a cominciare dagli agnelli e dai salumi caratteristici. Eccellenti anche i formaggi, tra cui le "burrelle". Nei ristoranti, tra gli assaggi interessanti vanno ricordate la zuppa di cardi, il coniglio alla chietina (cucinato al forno con prosciutto, rosmarino e burro), le turcenelle (interiora di capretto) in salsa al pomodoro con molto peperoncino, il fritto misto.

L'Aquila

Fra le prime specialità gastronomiche aquilane vanno segnalati i sedani, grossi teneri e dolcissimi. Di assoluto rilievo nei primi piatti sono i maccheroni alla chitarra, tagliatelle a sezione quadrata che vengono bollite e condite con ragù di carne o salsa di pomodoro. Altre specialità sono la zuppa di cardi, gli gnocchetti al cacio e uova o le verdure stufate con formaggio. Per i più affamati c'è infine la "panarda", un impegnativo e gigantesco pranzo di oltre trenta portate.

Pescara

La cucina pescarese affianca mirabilmente le risorse del mare a quelle della ricca campagna circostante. Vi sono ristoranti importanti e trattorie che propongono brodetti di pesce, maccheroni alla chitarra, spaghetti alle vongole, calamaretti crudi, coda di rospo alla cacciatora, filetti di scampi allo spiedo e piatti di verdure miste di grande qualità. Fra i dolci la specialità è il parrozzo, un impasto ruvido di farina e mandorle ricoperto di cioccolato.