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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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| « Sartù di patate | Ferratelle » |
'Ndocca ' Ndocca
Ingredienti:
- Carni di maiale assortite: 1 kg circa di piedini - cotiche - orecchie - costata - muso
- qualche foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino rosso piccante
- 1 rametto di rosmarino
- aceto
- sale e pepe in grani.
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda, con una cucchiaiata di aceto, le varie parti di maiale, lasciandole così per tutta la notte. Il mattino dopo, tagliarle a pezzi, sistemarli in un recipiente di terracotta, coprirli abbondantemente di acqua, unire alcune foglie di alloro, l'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino. Salare, pepare e far bollire la carne per circa 4 ore. Servirla ben calda.
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