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Agnello al pecorino

Categoria

Secondo

Tempo

90 min

Difficoltà

Media

Calorie

730

Cottura

In padella

Fonte

In tavola del 2003

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di spalla di agnello

• 250 g di patate a pasta gialla

• 2 cipollotti

• 50 g di pecorino stagionato

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 dl di vino rosso

• 1 uovo

• 2 mestoli di brodo di carne

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• 3 spicchi di aglio

• sale

• pepe

Preparazione:

1) Pulite i cipollotti, tritateli e lasciateli appassire in una padella con l'olio per 5 minuti; aggiungete l'aglio e fate imbiondire per 2-3 minuti.
2) Tagliate la spalla di agnello a pezzetti e aggiungeteli al soffritto; unite il prezzemolo e fate rosolare per 5 minuti.
3) Bagnate con il vino e lasciate evaporare per 5 minuti; aggiungete il brodo, incoperchiate e fate cuocere per 20 minuti.
4) Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; uniteli alla carne e proseguite la cottura per 1/2 ora.
5) Grattugiate il pecorino e versatelo nella padella con l'agnello; salate, pepate, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite 1 uovo sbattuto e mescolate ancora per 1-2 minuti a fuoco molto basso. Togliete e servite.