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Magatello alle olive

Categoria

Secondo

Calorie

335

Cottura

Arrosto

Fonte

Sale&pepe del 2006

Ingredienti per 4 persone

• PEPE   qb
• BRANDY   qb
• 30 gr. BURRO  
• OLIVE NERE   qb

• OLIVE PASTA (PATÈ)   qb
• SALE   qb
• 1 dl VINO BIANCO  
• 1 CIPOLLA  
• 800 gr. VITELLO MAGATELLO 
  

PREPARAZIONE:

Praticate alcune incisioni in un magatello di vitello di 800 g, riempitele con pasta d'olive e legate la carne con lo spago. Soffriggete una cipolla tritata in 30 g di burro, unite la carne e rosolatela; salate, pepate, spruzzate con poco brandy e cuocete per 40'. Togliete la carne, unite al fondo un dl di vino bianco e fate restringere. Servite con olive nere.