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Cestino di millefoglie

Categoria

Dolce/dessert

Tempo

40 min

Difficoltà

Facile

Calorie

550

Cottura

Al forno

Fonte

Cucina moderna del 2005

Ingredienti:

• 500 g di fragoloni
• 4 rotoli di pasta sfoglia fresca stesa
• 3 albumi
• 240 g tra zucchero semolato e zucchero a velo mescolati
• 60 g di pistacchi sgusciati non salati

Preparazione:

1) Srotolate i dischi di sfoglia; disponete sopra 3 dischi un piatto di 18 cm, capovolto, e ricavate con la punta di un coltello 3 anelli di circa 6 cm di larghezza (la pasta avanzata servirà per biscotti e tartellette). Bucherellate il disco di sfoglia intero e i 3 anelli e cuoceteli nel forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
2) Montate gli albumi a neve con metà del miscuglio di zuccheri. Incorporate lo zucchero rimasto e con la meringa preparata spalmate il bordo del disco di pasta. Appoggiatevi sopra un anello e premete leggermente. Ripetete l'operazione con gli altri 2 anelli di pasta. Decorate con ciuffi di meringa e mettete nel forno caldo a 200° per 6 minuti.
3) Scottate i pistacchi per circa 30 secondi in acqua bollente, spellateli e tritateli grossolanamente. Lavate i fragoloni, asciugateli e divideteli a metà.
4) Togliete il "cestino" dal forno, fatelo raffreddare e riempitelo con le fragole. Completate con i pistacchi tritati e servite.