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Cassata

Categoria

Dolce/dessert

Tempo

30 min

Difficoltà

Facile

Calorie

650

Cottura

Bagnomaria

Fonte

In tavola del 2007

Ingredienti per 4 persone:

• - 6 albumi
  
• - 150 g di zucchero
• - 150 g di cioccolato fondente
  
• - 200 g di canditi misti
• - 2,5 dl di panna

Preparazione:

1) Riunite gli albumi e lo zucchero in una ciotola e sistematela in un largo tegame riempito per metà di acqua. Fate cuocere a bagnomaria su fuoco basso, montando tutto con una frusta. Quando avrete ottenuto una crema densa, levate dal fuoco, estraete la ciotola dal tegame e mettete da parte a raffreddare.
2) Tagliate a dadini tutti i canditi; tagliate a scagliette con un coltellino 120 g di cioccolato fondente (in alternativa potete grattugiarlo). Aggiungete il cioccolato e i canditi alla crema ormai fredda e mescolate per distribuire bene gli ingredienti.
3) Montate molto soda la panna, unitela alla crema preparata e lavorate per incorporarla. Versate il tutto in uno stampo rotondo, largo e basso, mettete in freezer e fate rassodare per 4 ore.
4) Capovolgete lo stampo su un piatto di portata, ed estraete delicatamente la cassata. Tagliate a ricciolini il cioccolato fondente rimasto e guarnite la superficie del dolce. Portate in tavola e servite. Eventualmente potete decorare la cassata con ciuffetti di panna montata cui avrete aggiunto un po' di cacao.

Malvasia di Bosa