|
|
Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
|
|
| |
|
|
|
| « Brusciato | Bucatini al ragù bianco ... » |
Risotto alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
Categoria
Tempo
Difficoltà
Calorie
Nazione
Cottura
Fonte
- 280 g di riso Vialone nano -
- 4 carciofi -
- 2 cipolle bionde -
- uno spicchio d'aglio -
- 3 acciughe sotto sale -
- 30 g di pecorino siciliano pepato stagionato -
- un limone -
- olio extravergine d'oliva -
- sale
PREPARAZIONE:
1) Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate il fieno, riduceteli a spicchietti e, man mano che sono pronti, metteteli nell'acqua acidulata con il succo del limone.
2) Sciacquate le acciughe sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, diliscatele, sciacquatele ancora e asciugatele. Sbucciate le cipolle e l'aglio, tritateli finemente e soffriggeteli in una casseruola con 5 cucchiai di olio.
3) Unite le acciughe, scioglietele nel condimento,aggiungete i carciofi sgocciolati e fateli insaporire per 2 minuti. Versate il riso, tostatelo per 2 minuti e portatelo a cottura unendo 1,2 litri di acqua bollente poco alla volta e mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco, insaporite con il pecorino grattugiato e mescolate, poi regolate il sapore di sale e lasciate riposare il risoper 2 minuti prima di servire.
il vino giusto:
Con i suoi sentori di fiori macerati e la vellutata flemma gustativa l'Alcamo bianco si accosta cauto alla ricetta.
 Condividi e segnala -
permalink
- Segnala abuso |