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Alici marinate con salsina verde al pomodoro fresco

Categoria

Secondo

Tempo

35 min

Difficoltà

Facile

Calorie

215

Cottura

Marinato-al sale

Fonte

Cucina no problem del 2006

Ingredienti:

• 450 g di alici freschissime
• 2 bicchieri di aceto di mele (o di aceto di vino bianco)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 7 rametti di maggiorana fresca
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 pezzetto di peperoncino piccante
• 1 pomodoro maturo ma sodo
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1) Pulisci le alici. Sotto un getto di acqua fredda, priva le alici di testa, interiora e squame; aprile ed elimina la lisca. Sciacquale, sgocciolale nello scolapasta e asciugale su carta da cucina.
2) Fai marinare. Versa un velo di aceto nella pirofila, disponici i filetti di alici e salali leggermente. Versa l'aceto rimasto, ricoprendoli completamente. Fai marinare in frigo per 24 ore.
3) Prepara la salsa. Trita la maggiorana con l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo; metti il trito in una ciotola, sala, aggiungi una macinata di pepe, unisci l'olio e mescola.
4) Completa la salsa. Scotta e spella il pomodoro con un coltello affilato, taglialo a metà, elimina i semi, riducilo a cubetti piccoli, falli scolare in un colino per 10 minuti e uniscili alla salsa.
5) Condisci e servi. Smuovi delicatamente con una mano le alici nella marinata ed elimina la parte lucida che li ricopre. Sgocciolale e asciugale su carta da cucina. Sistemane uno strato in un piatto da portata. Ricoprile con la salsa di prezzemolo. Forma un altro strato e condiscilo, prosegui allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti. Prima di servire, lascia riposare qualche ora in frigo