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Barchette con gamberoni

Categoria

Secondo

Tempo

40 min

Difficoltà

Media

Calorie

310

Cottura

Fritto

Fonte

In tavola del 2006

Ingredienti:

• 24 gamberoni
• 4 melanzane lunghe
• 400 g di patate a pasta gialla
• 1 cipolla
• 30 g di farina
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe rosa in grani

PREPARAZIONE:

1) Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza e svuotatele completamente in modo da ottenere 8 barchette oblunghe. Fatele arrostire per 20 minuti in forno caldo a 200 °C.
2) Sbucciate le patate, affettatele a rondelle molto sottili e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Quando sono croccanti scolatele su carta da cucina e salatele.
3) Affettate molto sottilmente la cipolla B e fatela appassire nell'olio extravergine con il pepe rosa. Sgusciate i gamberoni, sfilate il budellino scuro, quindi infarinateli e uniteli al soffritto
4) Fateli rosolare per 3 minuti a fiamma vivace girandoli ogni tanto per garantire una cottura omogenea. Bagnate con il vino e continuate per altri 5 minuti, al termine salate.
5) Riempite il fondo delle mezze melanzane con le patate dorate e calde, sistemate su ognuna 3 gamberoni e servite.
Torgiano bianco
L'IDEA IN PIU' Servite le barchette su un letto di soncino oppure di insalata lollo rossa.