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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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| « Astici al gratin | Barchette con gamberoni » |
Baccalà grigliato
Categoria
Tempo
Difficoltà
Calorie
Nazione
Cottura
Fonte
Ingredienti:
- 1,2 kg di baccalà già ammollato
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- un mazzetto di prezzemolo
- un dl di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero
PREPARAZIONE:
1) Eliminate la pelle al baccalà, aiutandovi con un coltello affilato; tagliate la polpa a pezzi della larghezza di 3-4 dita ed eliminate con una pinzetta le eventuali spine rimaste. Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.
2) Mettete il baccalà in una ciotola larga con l'olio, l'aceto, i 2 terzi del prezzemolo e una macinata abbondante di pepe; mescolate per distribuire il condimento sul pesce, coprite e lasciate marinare per almeno 4 ore in luogo fresco.
3) Scolate il pesce dalla marinata, asciugatelo con carta da cucina e cuocetelo su una griglia, o una piastra di ferro pesante, 3-4 minuti per lato spennellandolo di tanto in tanto con la sua marinata. Servitelo caldo cosparso con poco sale e con il prezzemolo rimasto e accompagnatelo, se vi piace, con pomodori gratinati.
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