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Bocconcini alla pancetta

Categoria

Contorno

Tempo

35 min

Difficoltà

Media

Cottura

Al forno

Fonte

Cucina moderna del 2004

Ingredienti:

• BURRO   
• 150 gr. di PANCETTA DI MAIALE 
• PANE GRATTUGIATO  
• 2 PORRI 
• 4 FINOCCHI 
• 200 gr. di FORMAGGIO GRUYERE  

PREPARAZIONE:

Pulite 4 piccoli finocchi togliendo le parti esterne più dure e tagliateli a metà. Eliminate parzialmente la parte verde e le foglie esterne di 2 porri, poi tagliateli a pezzi di 5-6 cm. Cuocete a vapore finocchi e porri per 10 minuti, toglieteli dal fuoco e lasciateli intiepidire. Affettate sottili 200 g di gruyère, allargate delicatamente le foglie dei mezzi finocchi e inserite tra una e l'altra metà le fettine di formaggio, poi avvolgete quelle rimaste intorno ai porri. Allineate sul tagliere 150 g circa di fettine di pancetta dolce e usatele per "fasciare" sia i porri sia i finocchi. Passate entrambe le verdure in abbondante pangrattato, scuotetele per eliminarne l'eccesso e disponetele in una pirofila. Cospargete con qualche fiocchetto di burro e cuocete sotto il grill del forno ben caldo per 10 minuti. Girate almeno una volta le verdure in modo che la pancetta si dori in modo uniforme. Servite finocchi e porri caldi con carne o pesce alla griglia.