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Tagliolini arcobaleno

Portata: Primo
Tempo: 30 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 730
Cottura: In Casseruola
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• 400 g di tagliolini
• 300 g di mozzarella di bufala
• 1 dl di panna liquida
• 30 g di burro
• 1 bustina di zafferano
• 1 peperoncino piccante
• sale

Preparazione:

1) Tritate molto finemente il peperoncino piccante e sistematelo in una terrina; mettete da parte 2 cucchiai di panna.
2) Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete il peperoncino tritato e rosolatelo per 3 minuti a fiamma moderata, quindi versate la maggior parte della panna e fate restringere per 7-8 minuti.
3) Tagliate la mozzarella a dadini piccolissimi, uniteli al tegame della salsa e fate ammorbidire a fuoco particolarmente dolce, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno in modo che il formaggio si sciolga bene.
4) Sciogliete lo zafferano nei 2 cucchiai di panna tenuta da parte e aggiungete tutto alla salsa mescolando delicatamente per 5 minuti, salate e tenete da parte.
5) Lessate al dente i tagliolini, scolateli, versateli nel tegame della salsa e fate saltare per 2 minuti a fiamma vivace prima di servire in tavola.