È una focaccia rustica semplicissima: solo farina, lievito e acqua e sale nel cui impasto si aggiunge il condimento prima di cuocerla al forno. Di solito si fa di cipolle o di pomodoro. Il segreto è quello di rosolare al punto giusto le cipolle o sbollentare appena i pomodori prima di unire all’impasto, in modo che poi cuocendo il tutto in forno si amalgamino alla perfezione con la focaccia. Profumatissima, sa costedda è deliziosa tanto appena fatta che fredda.
Buon appetito da Carlo
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