Le linee guida sulla nutrizione infantile sono cambiate radicalmente negli ultimi 20 anni. Dopo aver condotto studi globali, l’OMS e molte organizzazioni hanno lanciato l’allarme: il numero di malattie dell’apparato digerente nei bambini è aumentato. L’introduzione impropria di alimenti complementari influisce in modo particolarmente significativo sulla salute degli organi digestivi: dopotutto, nel primo anno di vita, i sistemi enzimatici sono ancora immaturi e l’intestino stesso è molto sensibile. Con un impatto aggressivo su di esso, le interruzioni del normale funzionamento possono svilupparsi con lo sviluppo di colite, enterite, pancreatite o colangite.

Uno degli alimenti complementari, che prima era praticamente il primo in qualsiasi tipo di alimentazione e che ora è oggetto di aspre critiche con un cambio di termini, è diventato il succo. Ma perché lo hanno trattato così, qual è il motivo? Come viene introdotto il succo ora e cosa lo ha sostituito? Parleremo di tutto in modo più dettagliato di seguito.

Le malattie dei bambini: analisi del passato

L’introduzione precoce del succo nell’alimentazione dei bambini iniziò a diffondersi ampiamente a metà del secolo scorso. È stato uno dei primi prodotti nel programma di alimentazione dei bambini in Europa e in America, oltre che nel nostro paese. Tuttavia, già negli anni ’70 del secolo scorso, gli esperti occidentali hanno rivisto il loro atteggiamento nei confronti di questi prodotti, sono stati significativamente limitati o rimossi dalla dieta nel primo anno di vita. Ciò è dovuto al fatto che il numero di malattie digestive nei bambini associate alle abitudini alimentari è aumentato. L’OMS, in collaborazione con istituti di ricerca europei, esaminando le esperienze precedenti e valutando le malattie esistenti dei bambini di età compresa tra 6 e 12 anni cresciuti con una dieta a base di succhi, ha ricevuto dati convincenti che mostrano l’impatto di questi prodotti sulla salute. Sono stati tracciati paralleli negli effetti immediati ea lungo termine, è stato rivelato un aumento delle malattie allergiche, pancreatite reattiva, gastrite e problemi ai reni. Questo è stato il motivo per riconsiderare gli schemi di alimentazione complementare alla fine del secolo scorso. Ma nel nostro paese sono stati introdotti molto più tardi e si sono diffusi circa 15 anni fa.

Nutrire i nostri bambini

Sebbene i colleghi occidentali abbiano da tempo abbandonato l’introduzione precoce dei succhi, nel nostro paese le raccomandazioni obsolete sono persistite fino all’inizio di questo secolo, in alcuni luoghi ancora oggi è possibile trovare dati sull’introduzione del succo nella dieta già 3-4 mesi. Ciò è dovuto al fatto che per molto tempo l’esperienza dei colleghi e la ricerca in questo settore sono state inaccessibili ai nostri specialisti e non sono state implementate a livello di raccomandazioni pratiche. E le malattie esistenti dei bambini di età pari o superiore a 5-10 anni non erano associate alle peculiarità della loro alimentazione durante l’infanzia. Ma oggi ci sono prove convincenti che l’alimentazione con un’introduzione precoce del succo non ha alcun beneficio reale e il danno causato da un prodotto relativamente aggressivo per la digestione dei bambini è piuttosto significativo. Quindi, i componenti minerali e le vitamine presenti nel succo vengono effettivamente assorbiti per circa il 2%, che è estremamente basso per i bambini. Ma tradizioni simili, vecchi schemi di alimenti per l’infanzia si trovano spesso nelle regioni oggi, sebbene dall’inizio di questo secolo le raccomandazioni per gli alimenti complementari siano state notevolmente adattate.

Sostenere l’allattamento al seno: il suo ruolo

In tutto il mondo, l’OMS promuove e sostiene attivamente l’allattamento al seno per almeno un anno. A questo proposito, stanno cambiando anche i modelli di alimentazione complementare dei lattanti e dei bambini artificiali. Anche se l’allattamento al seno fallisce e il bambino passa alla formula, i moderni sostituti del latte materno si adattano abbastanza bene. Pertanto, non è necessario dare ai bambini almeno fino a sei mesi di cibo aggiuntivo, in particolare il succo.

Al momento delle raccomandazioni per l’introduzione del succo dall’età di 3 mesi, l’allattamento al seno a lungo termine era praticamente inaccessibile alle donne. Dopo il parto sono rimaste a casa per un paio di mesi, poi avrebbero dovuto mandare i figli all’asilo e andare a lavorare, risollevando il Paese dopo la guerra e sviluppandone l’economia. Nella scuola materna non c’era varietà tra i prodotti dell’alimentazione artificiale, dove i bambini ricevevano prodotti non adattati: kefir, semolino liquido, latte vaccino diluito. I succhi in questa lista erano un tentativo di correggere le carenze di vitamine e minerali sullo sfondo di altri prodotti. Oggi le formule, se l’allattamento al seno ha fallito, possono sostituire il latte materno in modo relativamente completo e sicuro, hanno tutti i minerali, le vitamine e i nutrienti necessari. Il bisogno di succo in così tenera età è scomparso.

Perché i succhi fanno male ai bambini piccoli?

In sostanza, il succo è un prodotto della spremitura di frutta (o bacche, verdure), costituito da acqua, concentrato di zucchero, una grande quantità di acidi della frutta e minerali. Può essere separato dalla polpa o mescolato con essa. Per i bambini piccoli, gli acidi della frutta sono troppo aggressivi, irritano la delicata parete intestinale, aumentando la motilità e causando diarrea. I succhi contengono molto zucchero, che influisce negativamente sul lavoro del pancreas, causando forti fluttuazioni del glucosio. Dopo i succhi, i bambini mangiano peggio, rifiutano il seno o la miscela. Inoltre, i bambini spesso reagiscono alla precedente somministrazione di succhi con allergie, per lo più di tipo cumulativo. L’irritazione costante della parete intestinale porta alla sua sensibilizzazione e quindi compaiono eruzioni cutanee sulla pelle.

Inoltre, un grande volume di succo modifica il pH del sangue (si ossida), il che, sullo sfondo dell’immaturità dei reni dei bambini, può portare a carichi eccessivi su di essi. I succhi dolci provocano sete, che provoca un aumento del carico idrico.

Succhi negli alimenti complementari: quando è possibile?

Secondo le raccomandazioni moderne, gli alimenti complementari iniziano con purea di verdure e cereali, il succo appare in esso non prima di 9 mesi ed è meglio introdurlo dopo un anno. Ciò è giustificato dal fatto che in questo periodo la digestione dei bambini è già abbastanza attiva, gli enzimi possono scomporre e assimilare più completamente i componenti dei nuovi alimenti complementari. In questo caso, i succhi diventeranno stimolanti della digestione, della peristalsi e aiuteranno nell’assimilazione di altri componenti alimentari.

Non vale la pena affrettarsi con l’introduzione del succo negli alimenti complementari, fino a un anno il suo volume non deve superare i 50 ml e si consiglia di diluire della metà il prodotto concentrato da barattoli e scatole con acqua. A poco a poco, dopo un anno, il volume può essere aumentato a 200 ml al giorno, ma non di più.