Fenilchetonuria: la dieta è l’unica cura per questa malattia. Un disturbo genetico porta al fatto che il corpo non sa come produrre o produce quantità insufficienti di fenilalanina ossidasi, un enzima che rilascia tirosina dall’aminoacido fenilalanina, necessario per lo sviluppo e il funzionamento del sistema nervoso umano.

Principi di nutrizione terapeutica e preventiva per la fenilchetonuria

Se è stata diagnosticata la fenilchetonuria, l’alimentazione è la prima cosa che deve essere cambiata nella vita del paziente.

• Prima gli alimenti con fenilalanina, e quindi tutti i prodotti proteici, vengono esclusi dalla dieta di una persona di qualsiasi età con fenilchetonuria, minore sarà l’effetto distruttivo sul cervello che avrà il tempo di avere la sua dieta. Ciò è particolarmente vero per lo sviluppo neuropsichico dei bambini.
• Tutti gli alimenti ad alto contenuto proteico come carne, pesce, latticini, cereali integrali e legumi, prodotti da forno possono contenere fino all’8% di fenilalanina. Pertanto, dovrebbero essere esclusi dal menu.
• Tuttavia, le proteine sono importanti per l’esistenza stessa dell’organismo, pertanto è necessario mantenere nella dieta prodotti naturali a basso contenuto di esse, ad esempio miele, succhi freschi, ecc.
• I prodotti proteici senza fenilalanina dovrebbero soddisfare circa il 70% del fabbisogno proteico.
• Inoltre, la restrizione di alimenti ad alto contenuto proteico comporta naturalmente una carenza di grassi e carboidrati. Per evitare che ciò accada, è necessario organizzare correttamente la nutrizione terapeutica e preventiva di un paziente con fenilchetonuria, tenendo conto dei parametri di età, altezza e peso, ecc. I grassi dovrebbero assumere circa il 35% della dieta e i carboidrati circa il 60%.
• La carenza di vitamine, minerali e microelementi è inevitabile, compensata dai farmaci.

Alimenti vietati per la fenilchetonuria

Se tuo figlio o tu hai la fenilchetonuria, i prodotti di origine animale dovranno essere completamente esclusi dal menu. Esso:

• carne
• uccello,
• frattaglie,
• pesce,
• prodotti semilavorati e prodotti finiti di carne e pesce,
• legumi
• cioccolato e cacao,
• prodotti da forno,
• cereali ad alto contenuto proteico
• noci,
• ricotta e altri latticini ad alto contenuto proteico
• uova.

Alimenti consigliati per PKU

Anche i prodotti non vietati vengono introdotti nel menu, prestando attenzione al contenuto proteico in ciascuno di essi.

La dieta di un paziente con fenilchetonuria può includere:

• verdure
• frutta,
• verdure a foglia,
• cereali a basso contenuto proteico
• fiocchi di mais
• tesoro
• marmellate,
• fresco,
• burro e oli vegetali.

Un elemento importante della dieta di un paziente con fenilchetonuria sono speciali miscele di nutrienti e alimenti terapeutici senza fenilalanina.