Oltre a produrre insulina, che il corpo usa per regolare i livelli di zucchero nel sangue, un pancreas sano produce enzimi che aiutano a digerire il cibo che mangi. Se il pancreas si infiamma, si sviluppa la pancreatite, la produzione di enzimi ne risente, sono necessarie la correzione nutrizionale e il trattamento. Una dieta selezionata individualmente per la pancreatite cronica tiene conto di tutte le caratteristiche della patologia, riducendo la quantità di cibi grassi ed evidenziando cibi ricchi di sostanze nutritive, in particolare il contenuto proteico.

Dieta per pancreatite cronica: durata

Nella pancreatite acuta, i cambiamenti nella dieta possono essere temporanei, ma se il processo è cronico, è necessario un cambiamento a lungo termine nella dieta. Aiuta a gestire i sintomi e prevenire le convulsioni, nonché a garantire che vengano forniti tutti i nutrienti necessari, indipendentemente dalle condizioni del paziente. Circa il 15% delle persone che hanno un attacco di pancreatite acuta sperimenteranno un secondo episodio della malattia. La pancreatite cronica si verifica nel 5% delle persone ed è spesso il risultato di un processo acuto sottotrattato. Sono queste persone che hanno bisogno di una dieta per la pancreatite cronica, selezionata insieme a uno specialista, in modo che copra tutte le esigenze del corpo.

Cause della pancreatite: il ruolo dell’alimentazione

La causa più comune di pancreatite cronica è l’abuso di alcol, che rappresenta circa l’80% dei casi. Anche una dieta malsana gioca un ruolo significativo. Sebbene il cibo spazzatura non causi direttamente la pancreatite, può contribuire alla formazione di calcoli biliari e aumentare i lipidi plasmatici. Problemi con la cistifellea e l’assorbimento dei lipidi, i disordini metabolici e lo sviluppo della colecistite possono portare a danni al pancreas.

Di conseguenza, una dieta priva di pancreatite può aiutare a gestire i sintomi e prevenire futuri attacchi in quelli con infiammazione pancreatica.

Qual ​​è la dieta per la pancreatite?

I benefici della terapia dietetica vanno oltre il semplice sentirsi bene. La dieta per la pancreatite aiuta a sostenere un organo che funziona già in modo inefficiente e secerne enzimi digestivi in ​​modo irregolare. Inoltre, una corretta alimentazione rallenta i cambiamenti nella struttura della ghiandola e inibisce la distruzione delle cellule beta che secernono insulina per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Se il pancreas viene progressivamente sostituito dal tessuto connettivo, può svilupparsi anche il diabete.

Il punto principale nella dieta per la pancreatite cronica è la restrizione dei grassi. Meno il paziente consuma, minore è il carico sul pancreas che, a causa del danno cronico, ha difficoltà a digerire i grassi. Uno studio del 2013 pubblicato sulla rivista Clinical Nutrition ha rilevato che i pazienti maschi con pancreatite che hanno seguito una dieta ricca di grassi avevano maggiori probabilità di provare dolore addominale. Avevano anche maggiori probabilità di avere una pancreatite cronica in giovane età. È stato dimostrato che i pazienti con pancreatite cronica grave stanno meglio con una dieta a bassissimo contenuto di grassi. Per un caso più lieve di pancreatite, la persona di solito tollera i grassi alimentari (soprattutto se assume enzimi digestivi durante i pasti).

Cosa è importante quando si sceglie una dieta?

La selezione individuale di una dieta per la pancreatite aiuta a evitare la malnutrizione e a reintegrare l’apporto di sostanze nutritive attraverso cibi ben digeribili. Le carenze di vitamine liposolubili chiave (A, D ed E) spesso diventano un problema. I problemi con la digestione dei grassi creano problemi con il corretto assorbimento di questi nutrienti. La mancanza di una o più vitamine liposolubili comporta una serie di sintomi e rischi per la salute. Ad esempio, la carenza di vitamina A può causare problemi con la visione notturna e la carenza di vitamina D è associata ad un aumentato rischio di osteoporosi (soprattutto dopo la menopausa).

Alimenti vietati nella dieta della pancreatite

Naturalmente, l’alimentazione viene sviluppata individualmente per ogni paziente, tenendo conto di quali sostanze e vitamine mancano e quali alimenti la persona preferisce. Tuttavia, ci sono alcune linee guida generali che possono essere utilizzate quando si formula una dieta per la pancreatite.

In genere si raccomanda di evitare cibi che:

1. Hanno un alto contenuto di grassi.
2. Altamente elaborato.
3. Contengono molto zucchero.
4. Contengono alcool.

Le raccomandazioni per l’assunzione di grassi nella pancreatite lo limitano a 30-50 grammi al giorno, a seconda di quanto bene è tollerato. Il grasso rimane una parte importante di una dieta equilibrata, ma è necessario adattarne l’assunzione in base alle capacità della ghiandola. Ma i grassi animali refrattari richiedono la tensione degli organi. Se il corpo non è in grado di elaborare adeguatamente i grassi alimentari, un medico può raccomandare l’assunzione di enzimi digestivi insieme a una dieta per la pancreatite. Questi enzimi sintetici aiutano a colmare la carenza di enzimi della ghiandola. Di solito sono realizzati sotto forma di capsule che una persona assume durante i pasti.

Per quanto tempo devo attenermi alla dieta?

Sebbene una persona possa tornare gradualmente alla sua dieta abituale quando si sente meglio, mangiare determinati cibi può causare un peggioramento dei sintomi. Se una persona è soggetta a ricadute occasionali di pancreatite, i cambiamenti nella dieta a lungo termine possono aiutare a prevenire sintomi spiacevoli a lungo termine.

Inoltre, una persona può sentirsi meglio aderendo a una certa dieta. Vale la pena provare a mangiare più volte al giorno in piccole porzioni invece di tre pasti principali. Se ti senti sazio velocemente, è anche utile evitare di mangiare e bere allo stesso tempo. Il paziente può sentirsi meglio se evita di combinare determinati cibi o ingredienti. È necessario per un certo tempo valutare le sensazioni dopo aver mangiato e apportare le modifiche necessarie alla dieta.