L’umanità tende a rivolgersi all’esperienza dei suoi antenati, soprattutto se agli occhi di una persona moderna sembrano in qualche modo più superiori a lui. E, come sai, la vita in passato era più sana, i prodotti erano più freschi, più gustosi e più naturali e la maggior parte delle persone era snella e fisicamente sviluppata, non come gli attuali abitanti degli uffici. Da qui l’interesse per la dieta paleolitica o dieta mediterranea, una delle più diffuse al mondo. Eroi dell’antica Grecia e dell’antica Roma, guerrieri dai corpi muscolosi: mangiavano pesce, frutta e verdura, versando abbondante olio d’oliva su tutto.

Gli scienziati hanno un’opportunità unica per verificare se l’attuale dieta mediterranea corrisponde alla dieta delle persone che vivevano quasi 2000 anni fa sulle coste dell’Italia di oggi. Durante gli scavi ad Ercolano, che fu coperta dall’eruzione del Vesuvio nel 79 d.C., furono scoperti i resti di 340 dei suoi abitanti. Un’analisi approfondita dei corpi ha permesso di ottenere molti dati interessanti su come vivevano, cosa mangiavano e come si sentivano allo stesso tempo le persone, per le quali la dieta mediterranea era l’unica opzione alimentare possibile.

MedAboutMe ha scoperto cosa sanno gli scienziati della dieta mediterranea al tempo della distruzione di Pompei e cosa è cambiato in quasi 2000 anni.

Cos’è una dieta mediterranea?

Negli anni ’60, i dati sono stati ottenuti che la mortalità dalla malattia coronarica nei paesi situati sulle rive del Mar Mediterraneo è 2-3 volte inferiore rispetto al Nord Europa e negli Stati Uniti. L’analisi della nutrizione della popolazione di questi paesi ha permesso di identificare alcune delle sue caratteristiche. Hanno costituito la base della dieta mediterranea (dieta mediterraniana).

• Tutte le varietà di diete mediterranee sono caratterizzate da un alto consumo di frutta, verdure e insalate, pane e cereali integrali, patate, legumi, noci e semi.
• Prodotti lattiero -caseari (formaggio e yogurt), pesce, molluschi e pollame, consumato in piccole o moderate quantità, il consumo di carne rossa e trasformata è ridotto al minimo e le uova sono presenti nel menu fino a 4 volte a settimana.
• Una caratteristica comune di tutte le varietà di diete mediterranee è l’uso dell’olio d’oliva come fonte principale di grasso. Inoltre, stiamo parlando di olio d’oliva del primo giro.
• L’uso di sale e grassi per migliorare il gusto è ridotto al minimo aumentando l’uso di erbe e spezie.
• Vino e altre bevande fermentate vengono consumate in quantità da piccole a moderate durante i pasti (massimo 25 g di etanolo/giorno per le donne e 50 g/giorno per gli uomini).

Come sottolineano gli scienziati italiani nel loro articolo pubblicato sulla rivista Nutrients nel dicembre 2019, tutte le varianti della dieta mediterranea (MedDiets) differiscono dalle altre diete per i loro effetti diretti (acidi grassi monoinsaturi (MUFA), tocoferoli, polifenoli) e indiretti (a basso contenuto di grassi saturi)., equilibrio acido linoleico/alfa-linolenico) effetti sul sistema immunitario ed effetti antinfiammatori.

Va notato che per i paesi del Mediterraneo è tradizione mangiare in un ambiente piacevole e familiare, con riposo obbligatorio dopo i pasti e regolare attività fisica e sociale.

La dieta mediterranea è considerata particolarmente benefica per la prevenzione dell’obesità, del diabete di tipo 2, delle patologie cardiovascolari e di altre malattie in cui si sviluppano processi infiammatori.

Cosa hanno scoperto gli scienziati?

Nello studio, pubblicato dagli scienziati britannici dell’Università di York su Science Advances nell’agosto 2021, i ricercatori hanno ricostruito come mangiassero 17 persone (11 uomini adulti e 6 donne adulte) su diverse centinaia scoperte. Per questo è stato valutato il contenuto di isotopi stabili di amminoacidi ottenuti dal collagene osseo.

Cioè, secondo gli aminoacidi da cui è costruito il corpo umano, così come i resti di piante e animali trovati lì, gli scienziati hanno scoperto quali cibi mangiavano le persone dell’antica Grecia. Quindi, il carbonio e l’azoto nel collagene delle ossa di un adulto sono apparsi in essi dal cibo che è stato consumato almeno 10 anni prima della morte.

Olive, Cereali e Vino

Un’analisi della dieta degli abitanti di Ercolano ha mostrato che, in media, ricevevano la maggior parte delle calorie dai cereali (circa il 59%) e dalla carne di animali terrestri (circa il 40%). L’olio d’oliva era un prodotto aggiuntivo e rappresentava circa il 29% della quantità totale di fonti caloriche non primarie, mentre un abitante moderno degli stessi luoghi ne riceve non più del 5% delle calorie.

Gli scienziati sottolineano che questi dati sono coerenti con i risultati di uno studio sul consumo di olio d’oliva a Roma nel I secolo d.C. – Circa 20 litri all’anno. Oggi questa cifra non supera i 10-12 litri al massimo. Tuttavia, questi dati confermano che le olive facevano già parte della classica triade della dieta mediterranea: “olive, cereali e vino” 2000 anni fa.

La dieta di uomini e donne

Gli scienziati hanno preso in considerazione tre potenziali gruppi alimentari che molto probabilmente mangiavano gli abitanti di Ercolano: cereali, animali terrestri e pesci marini.

Si è scoperto che le donne ricevevano meno proteine ​​dal pesce e dai cereali rispetto agli uomini, ma più dai prodotti degli animali che vivono sulla terra (stiamo parlando di carne, uova e latticini), oltre che da legumi e noci. I calcoli hanno mostrato che gli uomini ricevevano 1,6 volte più proteine ​​dai frutti di mare rispetto alle donne.

I ricercatori spiegano questo pregiudizio di genere con il fatto che gli uomini erano sempre più impegnati nella pesca e in altri lavori legati al mare. Inizialmente occupavano una posizione più privilegiata nella società, avevano meno probabilità di essere schiavi in ​​tenera età e quindi avevano più spesso accesso a prodotti costosi come il pesce fresco.

Dieta mediterranea: ieri e oggi

In generale, gli scienziati giungono alle seguenti conclusioni.

• Abitanti di Ercolano ricoperta di cenere, vissuti nel I secolo d.C. consumava più pesce rispetto alle persone del XX secolo, più precisamente negli anni ’60, quando la dieta mediterranea iniziò a guadagnare popolarità nel mondo.
• I cereali, invece, avevano meno “peso” nella dieta delle persone del I secolo d.C. rispetto a una tipica dieta mediterranea.
• Io. come accennato in precedenza, gli uomini mangiavano cibi proteici più costosi più spesso delle donne. Nel I secolo d.C era pesce di mare appena pescato.