Presentazione della traduzione di un articolo del Dr. David Perlmutter, neurologo certificato e Fellow dell’American College of Nutrition, innovatore nella ricerca sul cervello e autore di bestseller di Brain Maker, Grain Brain, e Grano Cervello Cook Book. L’articolo parla dei risultati di recenti studi sul microbioma umano, facendo luce sulle cause fondamentali dell’obesità. Materiale per chi ama scavare in profondità e fidarsi solo di fonti attendibili.
Oggi, non ho bisogno di guardare le statistiche per dire che l’America ha un’epidemia di obesità. Certo, siamo sommersi da dati e numeri, ma basta attraversare il terminal di un aeroporto o di un centro commerciale per avere un quadro completo di quanto siano realmente comuni i problemi di peso.
Pertanto, l’interesse globale nel trovare ciò che sta alla base della crisi dell’obesità è del tutto naturale. Abbiamo esaminato idee che vanno dal mangiare troppe calorie all’essere semplicemente… pigri. Ci è stato detto che alcuni di noi sono destinati ad essere in sovrappeso semplicemente a causa dell’ereditarietà. E i cereali integrali, una volta i preferiti della dieta, sono diventati un bersaglio per gli attacchi.
Quando si parla di diete per dimagrire, ci si concentra solo sul rapporto tra macronutrienti: proteine, grassi e carboidrati. La modifica solo di questi tre parametri distingue diete popolari come la dieta Atkins, la dieta South Beach e la dieta Weight Watchers.
La verità è che il peso corporeo è molto più influenzato dai cibi che scegliamo che non solo dai macronutrienti. Si scopre che il nostro microbioma, tutti i 100 trilioni di batteri che vivono in ciascuno dei nostri intestini, gioca un ruolo chiave in quanto pesiamo. E questo è stato confermato da diversi nuovi studi scientifici.
In che modo i batteri intestinali influenzano il peso
Negli ultimi anni, c’è stato un drammatico aumento del numero di studi che rivelano esattamente come lo stato della microflora intestinale influenza tutti i processi del corpo: dal funzionamento del sistema immunitario e lo sviluppo dell’infiammazione allo zucchero e il metabolismo dei grassi.
E ad essere onesto, sono un po’ sorpreso che questo approccio venga accettato solo ora. Soprattutto visto il problema dell’obesità globale. Dopotutto, l’industria del bestiame sfrutta questa idea da oltre 60 anni. Alterare la microflora intestinale degli animali somministrando loro antibiotici rende il bestiame più grasso, e quindi più redditizio, una tecnica che è stata ampiamente utilizzata dagli anni ’50 e lo è tuttora.
Ma ora voglio parlare non della politica e dei potenziali rischi per la salute che questa pratica comporta, ma del meccanismo con cui i batteri intestinali colpiscono il nostro girovita.
In uno studio recentemente pubblicato sulla rivista Cell Host Microbe, un team di scienziati descrive un potente meccanismo mediante il quale gli animali regolano la quantità di calorie che estraggono dal cibo.
In conclusione: negli animali e nell’uomo, la motilità intestinale diminuisce quando non c’è abbastanza cibo. Questo dà più tempo per assorbire le calorie. Un tale dispositivo di protezione era logico e ci è servito bene in un lontano passato.
Ora il cibo è abbondante e sembra logico che il cibo si muova più velocemente attraverso il tratto digestivo e, quindi, consumiamo meno calorie. Sfortunatamente, non è così.
Gli scienziati hanno studiato il “sistema di segnalazione” che indica all’intestino quanto cibo è disponibile. La ricerca ha dimostrato che i batteri intestinali svolgono un ruolo chiave nella comunicazione di queste informazioni al resto dell’apparato digerente.
Va così:
- Quando viene fornita la fibra prebiotica, i batteri intestinali rilasciano sostanze chiamate acidi grassi a catena corta (SCFA).
- Gli SCFA inviano un segnale allo stomaco e all’intestino che il cibo è abbondante.
- In risposta, il tratto gastrointestinale aumenta la motilità digestiva.
- Il cibo attraversa il tratto digestivo più velocemente, quindi c’è meno tempo per estrarre calorie.
- D’altra parte, quando la quantità di SCFA è bassa, la motilità gastrointestinale diminuisce. Questo perché il corpo sta segnalando: non c’è abbastanza cibo, è necessario aumentare l’assorbimento delle calorie.
Cosa nutrire i tuoi batteri intestinali per mantenerli sani
I batteri intestinali producono SCLC solo se nutriti con un tipo specifico di carboidrato complesso chiamato fibra prebiotica. Una dieta ricca di fibre prebiotiche aumenta il CCLC. La motilità intestinale aumenta, l’assorbimento calorico diminuisce.
Una dieta senza un’adeguata fibra prebiotica determina una ridotta sintesi di SCCF. I batteri segnalano una carenza di cibo e il tratto gastrointestinale risponde aumentando l’assorbimento calorico. Ecco il punto fondamentale di tutta questa scienza.
La tipica dieta occidentale è un surplus calorico con quasi nessuna fibra prebiotica. Per questo motivo, anche con l’assunzione di un’enorme quantità di calorie, i batteri inviano un segnale al tratto gastrointestinale che non c’è abbastanza cibo.
I batteri riconoscono solo la fibra prebiotica come “cibo”!
“Stiamo morendo di fame!” – questo è il segnale che riceve il corpo. E il sistema digestivo viene riorganizzato in modalità di assorbimento attivo: facendo tutto il possibile per estrarre quante più calorie possibile dal cibo. Questo meccanismo è una delle cause fondamentali dell’obesità.
Gli americani consumano circa 5 grammi di fibre prebiotiche al giorno. Mentre i nostri antenati cacciatori-raccoglitori consumavano fino a 120 grammi di prebiotici ogni giorno! Ora capiamo che alcuni cibi sono molto più di un semplice cibo: agiscono come messaggeri che informano la nostra digestione dell’abbondanza o della mancanza di nutrimento.
Ecco come puoi usare la scienza a tuo vantaggio e finalmente tenere sotto controllo il tuo peso: aggiungi fibre prebiotiche alla tua dieta per aumentare la produzione di SCFA e ridurre la quantità di calorie estratte dal tuo corpo.
Prodotti contenenti fibre prebiotiche:
- Jicama, topinambur e radice di cicoria contengono inulina, una forma di fibra prebiotica
- I tarassaco e le verdure a foglia verde contengono il 25% di fibre prebiotiche
- Aglio, cipolla, porro, cipolla verde, ecc.
- Pane integrale e ai germogli
- Germe di grano e chicchi integrali
- Avocado
- Asparagi
- Pisello
- Semi di soia
- Bucce di patate
- Banane
- Carciofi
- Aceto di mele (biologico)
Tutti questi alimenti ti aiuteranno a convincere il tuo corpo che non sei in modalità fame e che non dovresti assorbire più calorie dal cibo che mangi.
I prodotti a base di fibre prebiotiche in polvere, provenienti principalmente da gomma arabica e baobab, si possono trovare anche nei negozi di alimenti naturali. Possono essere miscelati con acqua e altre bevande. Questi prodotti sono una comoda fonte di fibre prebiotiche concentrate. Nutrerà la tua microflora e contribuirà a inviare un messaggio importante all’intestino che aprirà la strada alla perdita di peso.
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