Cucinare con lo zenzero è un modo semplice per aggiungere un sapore speciale a qualsiasi piatto. Dati i suoi benefici per la salute, dal miglioramento della digestione all’alleviamento dei sintomi dell’infiammazione, abbiamo tutte le ragioni per usare regolarmente lo zenzero. L’unico problema è che sbucciare lo zenzero fresco può essere noioso e problematico, e spesso mi sono ritrovato a rimuovere quasi metà della polpa, insieme alla pelle, durante questo processo. Bene, a quanto pare, c’è un modo molto migliore per prepararlo.
A quanto pare, la soluzione migliore è non sbucciare affatto lo zenzero. Il dottor Kanchan Koya afferma che la buccia in realtà “contiene il doppio di polifenoli benefici rispetto alla polpa, oltre a vari composti unici”. Dato che la buccia è in qualche modo fibrosa, questo approccio funziona meglio nei casi in cui lo zenzero usato verrà eventualmente rimosso dal piatto finito, come nei brodi o nei tè.
Koya dà anche un consiglio per sbucciare lo zenzero nel caso in cui non vuoi lasciare la pelle nel piatto: invece di usare un coltello, tira fuori il cucchiaio – in questo modo, grattando via la pelle con un cucchiaio, non taglierà la maggior parte della carne insieme alla pelle, come spesso accade quando si utilizza un coltello o un pelapatate.
Come usare lo zenzero quest’inverno
In questo periodo dell’anno, lo zenzero è perfetto per creare piatti riscaldanti che aiutano, tra le altre cose, a sostenere il sistema immunitario. “Lo zenzero non è solo un’aggiunta saporita al cibo; È stato utilizzato per migliaia di anni per alleviare i sintomi dei disturbi di stomaco grazie alle sue proprietà bioattive lenitive”, scrive Will Cole, Ph.D., medicina funzionale.
Ci piace usare questo potente ingrediente in zuppe, stufati e bevande per esaltarne i sapori caldi e creare piatti caldi e accoglienti.