Noi vegetariani abbiamo difficoltà in inverno. Al freddo il corpo richiede insistentemente del caldo e qualcosa di più sostanzioso di una foglia di insalata verde. È il momento delle zuppe di verdure e dei cereali. Non ho molti utensili da cucina, sono un minimalista sotto questo aspetto, ma ci sono quattro oggetti che uso ogni giorno che aiutano a ravvivare il mio menù invernale.
1. Frullatore
Blender non rimane mai a lungo sullo scaffale. In inverno ha un’agenda particolarmente fitta: sulla mia tavola compaiono spesso passati di verdure, hummus, frullati e frullati verdi.
Quando voglio ricordare l’estate, preparo un cocktail di sedano e mele.
In una ciotola del frullatore, tagliare a pezzi 2 gambi di sedano, mezzo cetriolo, diversi rametti di prezzemolo, un rametto di menta (se presente), 1 carota media, 2 piccole mele verdi. Versare il tutto con succo di limone e arancia e sbattere fino a che liscio. Respiriamo l’odore della freschezza e beviamo con piacere.
Qualcuno beve frullati e frullati di verdure a colazione. Ma nelle mattine d’inverno, personalmente preferisco qualcosa di più sostanzioso. Ad esempio, i cupcake alla banana.
Se tu, come me, ami il pane, ma devi controllarne rigorosamente la quantità nella dieta, perché si trasforma istantaneamente in chili di troppo, allora i pancake alla banana sono un’ottima alternativa al panino mattutino. Vanno benissimo con formaggio e hummus.
1 banana, tagliata a pezzi, e 2 uova mescolate in un frullatore. Versate il composto piuttosto liquido in una padella, leggermente unta d’olio, e infornate a fuoco molto basso. La condizione principale è non affrettare le cose in modo che le torte siano buone, ma non molto fritte da un lato, quindi possono essere facilmente girate con una spatola di legno.
2. Grattugia
Sul ripiano del mobile da cucina, la grattugia occupa un posto d’onore. Ho sperimentato a lungo, ma alla fine sono giunto alla conclusione che né un tritatutto, né un frullatore, né un robot da cucina possono sostituire una normale grattugia. Solo lei macina le verdure allo stato di cui ho bisogno.
Lo uso per preparare le mie insalate invernali preferite.
Quest’anno è barbabietola lessa grattugiata su una grattugia grossa con capperi e formaggio in salamoia, condita con olio d’oliva e aceto balsamico, e carote fresche con miele e noci. Sono d’accordo, sfregare le verdure non è un compito piacevole, ma vale la pena provare a renderlo davvero gustoso.
E senza una grattugia fine, è impossibile cucinare deliziose frittelle di patate o frittelle di zucchine.
Grattugiare 2 zucchine medie su una grattugia fine, assicurarsi di spremere il liquido in eccesso, aggiungere un uovo, un quarto di tazza di farina d’avena o farina integrale, sale qb.
Cuociamo in padella, unta d’olio, stendendo la massa in uno strato non troppo spesso, a fuoco medio.
La salsa greca tzatziki completerà perfettamente i pancake freschi: grattugiare il cetriolo su una grattugia fine, spremere l’umidità in eccesso, tritare l’aglio e aggiungere le verdure allo yogurt naturale denso, condire il composto con pepe, sale, olio d’oliva, succo di limone a piacere.
3. Padella con coperchio
Adoro le casseruole, ma non mi piace molto scherzare con il forno. Si è scoperto che la casseruola di verdure in padella non ha un gusto inferiore a quella tradizionale.
Ungere la padella con olio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente cipolle, pomodori, peperoni, zucchine, cavoli, in generale, tutte le verdure a portata di mano. In casi estremi, puoi cavartela con una miscela di verdure surgelate. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto in modo che le verdure diventino un po’ morbide.
Sbattiamo 2 uova con una forchetta con sale, pepe, noce moscata e le tue erbe preferite, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua minerale gassata al composto di uova, ma puoi anche bere, mescola di nuovo tutto e versa sopra il verdure. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando il composto di uova si addensa. Una deliziosa cena proteica è pronta.
Un’opzione più leggera per la colazione non è una casseruola, ma una frittata. È tutto uguale, ma ci sono meno verdure: un pomodoro, per esempio. La frittata sotto il coperchio risulta essere rigogliosa e ariosa.
4. Teiera
In realtà ho due teiere: una per il tè normale, l’altra per le tisane.
Rituale della sera: mi preparo una raccolta di erbe per un sonno tranquillo – 1 cucchiaino di fireweed e mezzo cucchiaino di olmaria e menta – e la bevo lentamente, guardando fuori dalla finestra le luci della città notturna.
Nei fine settimana, dopo una lunga camminata, quando voglio riscaldarmi dal freddo o scacciare dall’interno l’umidità umida, di cui questo inverno è così ricco, preparo il tè al pepe: per 1 cucchiaio di tè nero , 2 grani di pepe nero schiacciati. Lo bevo con il miele.
Oppure aggiungo un pezzetto di zenzero tritato alla teiera insieme alle foglie di tè, e un cucchiaino di miele e una rondella di limone a una tazza di tè. È bello sentire come tutto si scongela e si rilassa dentro ad ogni sorso.
Questi quattro oggetti che vivono in cucina rallegrano davvero il mio inverno, aiutandomi a mangiare cibi gustosi e vari in previsione del caldo e della stagione delle insalate fresche.
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