I piatti rivestiti in teflon sono apparsi sugli scaffali dei negozi diversi decenni fa, ma da allora il dibattito sui suoi danni e benefici per la salute non si è placato. Alcuni ritengono che non debba essere utilizzato, soprattutto se sono presenti graffi sulla superficie di lavoro, mentre altri ritengono che il potenziale danno derivante dall’uso sia notevolmente esagerato. MedAboutMe ha deciso di esaminare questo problema.

Politetrafluoroetilene o teflon – che cos’è?

Questo è un tipo di plastica, ampiamente utilizzato nella tecnologia e nella vita di tutti i giorni. Il termine stesso “teflon” è un marchio registrato di una nota azienda americana, ma in Russia questo materiale è chiamato “fluoroplast-4”. La sua scoperta è avvenuta negli anni ’40 del secolo scorso e da allora il teflon si è diffuso in vari campi dell’industria e della vita quotidiana, e tutto grazie alle sue proprietà speciali: resistenza al calore e al gelo, flessibilità, elasticità, che rimane anche a temperature elevate temperature – fino a temperature di +270 °C.

La bassa adesione, cioè la viscosità, consente di cuocere il cibo in padelle rivestite in teflon senza l’uso di grassi, che è diventata una vera svolta nell’arte culinaria. Le casalinghe non soffrono più di padelle, alle quali qualcosa si attacca costantemente, e i fan di uno stile di vita sano hanno avuto l’opportunità di cucinare pasti dietetici. Tuttavia, i medici hanno aggiunto una mosca nell’unguento a questo barile di miele, che ha iniziato a parlare dei pericoli dell’uso di tali piatti per la salute.

Cosa dicono gli scienziati?

Le pentole in teflon e la salute sono state oggetto di accesi dibattiti nel corso degli anni. Gli scienziati hanno ripetutamente condotto ricerche in questo settore e non hanno trovato conferma delle informazioni sui pericoli del teflon per il corpo umano. Così, nel 2007, gli esperti che hanno pubblicato il risultato della loro ricerca sulla rivista Food Additives and Contaminants hanno acquistato 26 campioni di pentole antiaderenti, compresi utensili rivestiti in teflon. I prodotti sono stati riscaldati ed è stato controllato il grado di migrazione delle sostanze rilasciate nei prodotti alimentari. Calcolando il potenziale impatto sul consumatore, è emerso che nessuna delle sostanze identificate superava il valore della loro assunzione giornaliera accettabile.

Dieci anni dopo, nel 2017, gli scienziati il cui studio è stato pubblicato sulla rivista Environmental Science and Pollution Research non sono giunti a conclusioni definitive nello studio della tossicità del teflon e hanno affermato la necessità di studi più ampi e sistematici.

Usare o lanciare?

Quando acquisti utensili per la casa, è meglio studiare in anticipo tutti i pro ei contro dei vari piatti. Le pentole rivestite in teflon rimangono richieste soprattutto a causa del loro basso costo. Il vetro e la ceramica costano un ordine di grandezza più costoso e cadono in rovina allo stesso modo del resto. Quindi ha senso pagare più del dovuto? Se sulla superficie di lavoro compaiono graffi, puoi inviare la padella usata allo scarto senza rimorsi e acquistarne una nuova.

È possibile prolungare la durata delle pentole in teflon tenendole lontane dalle posate di metallo e utilizzando una spatola in silicone o legno durante la cottura. Lavare solo con una spugna e sapone, senza salviette dure e detergenti abrasivi.