Il basso contenuto calorico e una ricca composizione di sostanze nutritive rendono il cavolo un prodotto prezioso nell’alimentazione dietetica. Per arricchire la tua dieta con vitamine e minerali in inverno, fai dei preparativi. Tutte le ricette sono semplici. Tra questi ci sono molti modi originali di marinare, fermentare e salare. Diversifica il tuo menu invernale: prepara insalate, snack, zuppe, stufati a base di cavolo cotto.

Insalata di cavolo cappuccio con verdure

L’insalata di cavolo cappuccio con verdure, arrotolata in barattoli, può diventare un piatto completamente indipendente. Servilo sul tavolo con un condimento di burro, panna acida o maionese. Se sei già un professionista nel cucinare colpi di scena invernali, sperimenta la ricetta originale: introduci quelle verdure che ti piacciono di più.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo,
• 4°. l. sale,
• 1 kg ciascuno di cipolle, peperoni, carote, mele acide, pomodori.

Come cucinare?

1. Lavare e ordinare le verdure.
2. Trita la cipolla e il cavolo più piccoli (non è necessario macinarli con le mani dopo!), taglia le carote e i peperoni a listarelle sottili, taglia i pomodori freschi e le mele a fette di qualsiasi dimensione.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, cospargere di sale, mescolare.
4. Preparare barattoli (è meglio prendere un volume di 1 l). Adagiare sul fondo di ogni spezia – 3 foglie di alloro, 4 grani di pepe.
5. Confeziona correttamente l’insalata in barattoli, arrotolali. Sterilizzare 30 min.

Ricetta marinata al cavolo rosso

<img width="100%" alt="Ricetta sottaceti di cavolo rosso" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/681/shutterstock_183895169.jpg" height="667" title="Ricetta sottaceti di cavolo rosso"

Usa le ricette di decapaggio non solo per il cavolo bianco. Per alcune preparazioni sono adatte anche varietà rosse di verdure. Un’ottima aggiunta a una cena deliziosa e abbondante, da servire con carne o pesce.

Ingredienti:

• 3 grandi teste di cavolo rosso;
• 100 g di sale;
• spezie per un contenitore da 1 litro – un pizzico di chiodi di garofano e cannella, 6 grani di pepe, alloro;
• olio;
• per la marinata – 200 ml di aceto (vino o mela) e acqua, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiaini. sale.

Come cucinare?

1. Rimuovere le foglie superiori del cavolo cappuccio, lavarlo, tritarlo finemente.
2. Aggiungi sale, impasta con le mani, lascia riposare almeno 2 ore
3. Preparare i barattoli – sterilizzare, asciugare. Versa le spezie sul fondo del contenitore, quindi metti qui il cavolo, schiaccialo. Versare il tutto con la marinata, versare sopra un filo d’olio, arrotolare il contenitore.

Crauti con frutti di bosco e mele

Quando si mette in salamoia il cavolo, viene spesso integrato con bacche acide, di solito mirtilli rossi o mirtilli rossi. I frutti aspri conferiscono al piatto finito un gusto speciale e lo rendono ancora più utile. I crauti con frutti di bosco saranno uno spuntino delizioso sulla tavola festiva.

Durante la cottura, è possibile aggiungere alla composizione sia bacche fresche che congelate.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo,
• 2 pz. carote,
• mela verde,
• 2 punti. l. sale,
• 3 cucchiai. l. mirtilli rossi e mirtilli rossi.

Come cucinare?

1. Tritare il cavolo. Ricorda la messa delle mani. Metti da parte qualche grossa foglia di cavolo.
2. Lavare mele e carote, sbucciarle, grattugiarle.
3. Mescola gli ingredienti insieme.
4. Prepara una bacinella o una botte di legno. Coprire il fondo del contenitore con foglie di cavolo in differita. Riempire a metà il contenitore con il cavolo, cospargere di sale e aggiungere i frutti di bosco, quindi mettere il resto del cavolo. Coprire le verdure con una foglia di cavolo, mettere sotto oppressione (per circa un giorno).
5. Colpisci la foglia di cavolo superiore per rilasciare il gas in eccesso accumulato durante la fermentazione.
6. Quando l’insalata di verdure è fermentata, conservala in un luogo buio e fresco.

Cavolo alle erbe e zucca

La polpa di zucca conferirà al piatto finito un retrogusto dolciastro. In combinazione con erbe speziate, ottieni crauti fragranti e delicati. Sul tavolo, il piatto sembrerà molto bello grazie alla zucca arancione brillante.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo,
• 1°. l. zucchero,
• 700-800 g di polpa di zucca
• 100 g di sale,
• un mazzetto di dragoncello fresco e menta.

Come cucinare?

1. Tagliate la polpa della zucca a cubetti di qualsiasi dimensione. Cospargere di zucchero, lasciare riposare per un paio d’ore in modo che la verdura rilasci il succo.
2. Tritare il cavolo cappuccio, salare e ricordare con le mani. Aggiungi verdure e zucca. Mescolare il tutto, coprire il contenitore dall’alto con un canovaccio, mettere sotto pressione, conservare a temperatura ambiente. Dopo 4-5 giorni, puoi già assaggiare il piatto e trasferirlo in un luogo fresco.

Nella ricetta originale aggiungete un cucchiaio di bacche di sorbo mature se volete preparare un piatto senza retrogusto dolciastro.

Cavolo georgiano

<img width="100%" alt="cavolo georgiano" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/ec2/shutterstock_226033636.jpg" height="667" title="cavolo georgiano"

Salare il cavolo con altre verdure, aggiungendo erbe aromatiche e spezie salate. Una ricetta davvero profumata per un piatto che decorerà una cena in famiglia.

Puoi variare la quantità di aglio aggiunto per rendere il piatto meno piccante. Se necessario, rimuovere il peperoncino piccante dalla ricetta.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo;
• barbabietole;
• 3 gambi di sedano;
• un paio di rametti di basilico, dragoncello, aneto, menta e santoreggia;
• per la marinata – 500 ml di acqua, 2 cucchiai. l. sale, 150 ml di aceto di vino;
• 10 spicchi d’aglio;
• un pizzico ciascuno di pepe nero e rosso;
• 1 cucchiaino sale.

Come cucinare?

1. Tagliare a metà il cavolo e poi tritarlo (non a listarelle, ma arbitrariamente). Immergi le verdure in acqua bollente, falle sudare a fuoco basso per 5-10 minuti, rimuovile e lasciale raffreddare.
2. Barbabietole, dopo la pulizia e il lavaggio, tagliate a fettine sottili.
3. In una ciotola separata, unire il sedano tritato, l’aglio e il sale. Versare tutto con acqua, far bollire e poi raffreddare le verdure.
4. In un contenitore profondo (preferibilmente di argilla), disponi gli alimenti preparati a strati: cavolo, barbabietole, sedano con aglio. Cospargere di spezie.
5. Prepara una marinata: scalda l’acqua, aggiungi sale e aceto, mescola e lascia raffreddare. Versali sull’insalata.
6. Coprire la parte superiore del contenitore con pellicola trasparente e un asciugamano, lasciare per 2 giorni a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.

Ricetta veloce del cavolo sott’aceto

Per gustare un delizioso cavolo salato dopo un paio di giorni, scegli ricette veloci per la preparazione. Durante la cottura, aggiungi pane e patate: la fermentazione della massa andrà molto più attivamente.

Ingredienti:

• 1-2 kg di cavolo,
• 1/2 cucchiaino. semi di timo,
• 1 pz. patate,
• 100 g di pane nero,
• per versare – 150 ml di acqua, 2 cucchiaini. sale.

Come cucinare?

1. Trita il cavolo, ricorda con le mani.
2. Sbucciare le patate, tagliarle in 2-4 parti.
3. Metti le patate e il pane sul fondo del contenitore preparato per la salatura. Distribuire sopra il cavolo, cospargendo di spezie e sale. Schiaccia la massa e riempila di marinata. Arrotolare la banca. Dopo 2 giorni puoi provare.