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Creato da: ertigre1978 il 10/11/2009
vivi e lascia vivere!

 

 
fitnesssssssss..... »

mmmmm.....

Post n°4 pubblicato il 10 Novembre 2009 da ertigre1978
Foto di ertigre1978

Il mio piatto preferito...   (chi me lo prepara???)

SALTINBOCCA ALLA ROMANA...

 

Saltimbocca alla roma: ricetta tipica da gustare nei migliori ristoranti di RomaINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di polpa di vitello a fettine
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 10 foglie di salvia
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe
  •  

    Preparare le fettine di vitello eliminando i nervetti e il grasso.

    Tagliare la carne in fettine di piccole dimensioni: i saltimbocca alla romana si caratterizzano proprio per il fatto di essere dei gustosi bocconi

    Disporre su ciascuna fettina di vitello una fettina di prosciutto, una foglia di salvia e un’altra fettina di prosciutto.
    Arrotolare la carne e fermare con uno stuzzicadenti.

    Far sciogliere in una padella 30 g di burro, aggiungere i saltimbocca, un pizzico di sale e di pepe.

    Far cuocere i saltimbocca circa un minuto per lato, toglierli dalla padella e tenerli in caldo.

    Aggiungere il resto del burro nella padella e creare una salsina aggiungendo un cucchiaio d’acqua, far cuocere la salsina a fuoco vivace fino a quando non si restringe.

    Versare sui saltimbocca e servire.

    I saltimbocca alla romana rappresentano indubbiamente una delle ricette tipiche della cucina romana da gustare nei migliori ristoranti di Roma.

    La ricetta classica nel tempo ha subito varianti: qualcuno infarina la carne prima di farcirla con il prosciutto per aumentare la capacità di assorbire il condimento, qualcuno preferisce una versione più leggera della ricetta e sostituisce il burro con qualche cucchiaio di olio, altri preferiscono sostituire il cucchiaio di acqua per la salsina finale con uno o due cucchiai di vino per un intingolo più saporito.

    Ideale accompagnamento dei saltimbocca alla romana sono patate, piselli, carote.

     

     
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