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Post n°5 pubblicato il 21 Dicembre 2012 da cicciotaddeo
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
- 400 gr. di riso - 300 gr. di polpa di zucca - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 lt. di brodo vegetale - 2 cucchiai di olio E.V.O - 1 noce di burro - Parmigiano Reggiano - sale
In una padella bassa e larga q.b. fare rosolare nell’olio mezza cipolla tritata. Aggiungere poi la zucca tagliata a cubetti di 1/2 cm. circa, un pizzico di sale e farla rosolare fino a che non inizi appena ad ammorbidirsi (circa 10 minuti) a fuoco medio alto. Dopodichè aggiungere un mestolo di brodo, abbassare leggermente la fiamma e fare restringere il tutto per altri 5 minuti curando che i cubetti di zucca siano morbidi al punto giusto ma senza sfaldarsi. Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma alta per un minuto. Versare quindi mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare per un altro minuto A questo punto iniziare la cottura del riso a fuoco sempre sostenuto aggiungendo il brodo vegetale quanto basta per raggiungere il livello del riso (senza superarlo), mescolando spesso per tutto il tempo della cottura e aggiungendo il brodo a mano a mano che evapora in modo tale che rimanga sempre allo stesso livello. A metà cottura smettere di aggiungere il brodo in modo tale che il risotto inizi a restringersi fino a raggiungere la consistenza ideale che dovrebbe avvenire proprio alla fine del tempo di cottura. 2 minuti prima di terminare la cottura aggiungere una noce di burro e al termine spolverizzare con del parmigiano reggiano.
Buon appetito!
Post n°4 pubblicato il 27 Ottobre 2012 da cicciotaddeo
Tag: BUCATINI, CARRETTIERA Piatto ideale per chi ha poco da spendere, ma non vuole rinunciare al gusto. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 400 gr. di bucatini - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di origano - 6 cucchiai di pangrattato - 1 bicchiere di olio E.V.O. - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE: Fare un trito con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, unire l'origano, e fare soffriggere il tutto in un largo e capiente tegame, con metà del bicchiere (l'altro mezzo bicchiere tenetelo per ora da parte) dell'olio E.V.O. Quando il soffritto sarà ben dorato, aggiungere il pangrattato e con un cucchiaio di legno mescolarlo per bene con il soffritto. Salare, pepare, alzare la fiamma a fuoco medio/alto e proseguire la cottura fino a quando il pangrattato sarà ben tostato. A questo punto versate nel tegame i bucatini (che nel frattempo avrete fatto cuocere in acqua salata) e l'altro mezzo bicchiere di olio E.V.O. Alzare la fiamma del tegame per alcuni secondi mentre mescolerete i bucatini con il condimento preparato. Spegnere la fiamma e servire, aggiungendo (se desiderato) una spolverizzata di parmigiano reggiano. Buon appetito!
Post n°3 pubblicato il 06 Ottobre 2012 da cicciotaddeo
Tag: PENNE RIGATE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 400 gr. di penne rigate - 100 gr. di tonno - 200 gr. di piselli in scatola - 1 cipolla media - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 pizzico di cannella - 3 cucchiai di olio E.V.O. - prezzemolo - sale e pepe bianco q.b. PREPARAZIONE:
Preparate un soffritto con l'olio E.V.O., la cipolla e il prezzemolo tritati. Una volta che la cipolla inizierà ad essere ben dorata, aggiungete una spolverata di cannella e irrorate con il vino bianco. Aggiungere quindi il tonno tritato, fare insaporire per qualche minuto e unire i piselli con il loro liquido di conservazione, regolare di sale e pepe. Cuocete per 20 minuti circa a fuoco medio senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, in modo che il sugo si addensi bene, ma senza bruciare. Nel frattempo lessare le penne in abbondante acqua salata, tenendo da parte mezzo mestolo del liquido di cottura. Una volta cotte al dente, scolatele e mettetele in una zuppiera aggiungendo il mezzo mestolo del loro liquido di cottura e il sugo che avete preparato. Mescolare bene e servire. Buon appetito!
Post n°2 pubblicato il 29 Settembre 2012 da cicciotaddeo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 1 scatola di ceci lessati al naturale - 200 gr. di patate - 100 gr. di cipolla - 100 gr. di ditaloni lisci - 50 gr. di pancetta affumicata - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 1 dado per brodo - 3 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 2 cucchiai di olio E.V.O. - pepe nero macinato q.b. PREPARAZIONE: Pelate le patate e tenetele per il momento da parte. Tritate quindi finemente la cipolla, l'aglio, la salvia e il rosmarino. Mettere poi il trito in una pentola aggiungendo la pancetta affumicata tagliata a piccoli cubetti e l'olio extravergine d'oliva, facendo poi soffriggere dolcemente, fino a che il trito non sia imbiondito, indi aggiungete i ceci con il loro liquido di conservazione e le patate intere, facendo sobbollire il tutto a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto unire il dado, il concentrato di pomodoro e 1 litro di acqua bollente (non salata), incoperchiate e fate cuocere per 40 minuti a fuoco medio scoperchiando per mescolare di tanto in tanto. Al termine dei 40 minuti, schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta e versate i ditaloni proseguendo la cottura senza coperchio per il tempo necessario alla loro cottura. Spegnere quindi la fiamma, spolverare con una generosa macinata di pepe e servire. Buon appetito!
Post n°1 pubblicato il 02 Settembre 2012 da cicciotaddeo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: -350 gr. di tortiglioni rigati -50 gr. di burro -150 gr. di bacon tagliato a fette sottili -100 gr di scamorza affumicata -80 gr. di emmental -sale e pepe bianco PREPARAZIONE: Tagliare il bacon a listarelle, la scamorza a cubetti e grattugiare l'emmental. Mettere in un tegame il burro e farlo sciogliere. Aggiungere il bacon, salare, pepare e farlo rosolare per circa 20 minuti a fuoco medio/basso, fino a quando i grassi non si saranno sciolti e sia diventato croccante. Cuocere i tortiglioni in acqua salata secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarli e versarli in una zuppiera, aggiungendo la pancetta rosolata e la scamorza tagliata a cubetti. Mescolare per circa un minuto fino a quando la scamorza non sarà diventata filante. Spolverare con l'emmental e servire. Buon appetito!
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Inviato da: confusemappe
il 30/09/2012 alle 22:10