la cucchiarella

Rotolini di marmellata

Da un'idea di Rosanna di Coqui questi biscotti morbidi morbidi farciti di marmellata, ottimi da inzuppare.

Farina 500 gr
zucchero 200 gr.
burro 100 gr.
3 uova
mezza bustina di lievito
marmellata

Si fa un impasto piuttosto sodo con tutti gli ingredienti (nella ricetta non specificava se il burro deve essere freddo o meno: io l'ho fuso) e lo si mette in frigo per 15 minuti. Poi si divide a metà e si stende in un rettangolo sulla spianatoia ben infarinata. Si farcisce con marmellata a piacere e si arrotola a mò di salamone. Si posizionano i due salamoni sulla teglia con cartaforno e si inforna a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti si lasciano raffreddare per circa 5 min. poi si tagliano a fettozze.