la cucchiarella

Panzerotti con pasta matta

Allora, premesso che quando non ho niente in frigo mi sbizzarrisco con avanzi vari, questo è uno stuzzichino che faccio spesso riciclando quello che trovo in frigo.
Utilizzo quindi la pasta matta di Nanninella (200 gr. di farina, 100 gr. di ricotta, un pizzico di sale e un goccio di latte q.b. per amalgamare il tutto). Questi sono panzerotti ripieni di scarola ripassata con olive gaeta, capperi e alici ed altri con pezzettini di wurstel.