la cucchiarella

Focaccia alta

Con un impasto mooooolto idratato che necessita assolutamente di una impastatrice per prepararlo (è veramente molliccio!) ho provato a fare questa focaccia alta alta. La ricetta è simile a quella della ciabatta di Jason che avevo già fatto tempo fa (ottima!) e devo dire che anche in versione focaccia è molto soffice e la crosticina bella croccante. Queste le dosi per una teglia rettangolare non troppo grande:

500 gr. di farina (ho messo metà 00 e metà 0)
450 gr. di acqua tiepida
30 gr. di olio
mezzo cubetto di lievito di birra
15 gr. di sale
sale grosso in grani per la superficie

Ho impastato gli ingredienti nella planetaria a velocità sostenuta e con la "foglia" per 10 minuti buoni poi ho messo il "blob" in forno spento per 3 ore. Ripreso il composto l'ho trasferito sulla teglia ben oliata e l'ho fatto lievitare per un'oretta. Infine in forno a 230° fino a cottura.