la cucchiarella

Panna cotta con gelče di fragole

La mia prima volta con la panna cotta: devo dire che č stato un successone! E' un dopopasto molto buono, fresco e soprattutto comodo da preparare in anticipo e tirare fuori dal frigo all'ultimo minuto. Per 4 bicchierini e 4 stampini per budino ho utilizzato queste dosi:

500 ml di panna fresca
200 ml di latte intero
50 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
10 gr. di gelatina in fogli

Per la gelče di fragole:

300 gr. di fragole
2 cucchiai di zucchero
5 gr. di gelatina in fogli

Questo il procedimento. Ho messo in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina ed ho portato ad ebollizione (attenzione: appena si vedono bollicine spegnere subito). Tolto dal fuoco, ho aggiunto la gelatina preventivamente ammollata in una tazza di acqua fredda e ben strizzata. Ho mescolato per bene fino a farla sciogliere nel liquido caldo ed ho fatto raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo ho preparato la gelče. Ho lavato le fragole e le ho tagliate a pezzetti. Le ho messe nel contenitore del Minipimer con lo zucchero ed ho frullato per bene. Ho passato il frullato con un colino a maglie fitte per togliere i semini. Ho prelevato due cucchiaiate di frullato e le ho messe a scaldare in un pentolino ed ho unito i 5 gr. di gelatina ammollata e strizzata, facendola sciogliere. A questo punto ho unito il tutto al resto delle fragole ed ho tenuto da parte.
Per la composizione del bicchiere: ho messo alla base un pň di panna cotta e poi via in freezer per una mezz'oretta per far solidificare. Passato il tempo ho ripreso i bicchierini ed ho aggiunto uno strato (un dito) di purea di fragole e via di nuovo in freezer per altri 30 minuti. Infine altro strato di pannacotta e, a questo punto, ho tenuto nel frigo per 3-4 ore circa. Decorato con una fragola fresca e questo č il risultato:

Piccola variazione sul tema: nelle coppette da budino, uno strato di pannacotta unita al frullato di fragole ed una parte bianca.