la cucchiarella

Ciotoline di pancarrè alla mousse di cotto

Della serie: i mille utilizzi del pancarrè! Dopo queste e questi ho provato ad utilizzare il pancarrè senza crosta per creare delle ciotoline da farcire con una mousse. Io in questo caso ho utilizzato del cotto e stracchino, ma ho già pensato ad altri ripieni: salsiccia e stracchino, cotto e ricotta, besciamella e funghi trifolati, besciamella e zucchine cotte, philadelphia e salmone ...... il tutto tritato e messo sulle ciotoline con una sac a poche. Quindi:

4 fette di pancarrè senza crosta
150 gr. di cotto
125 gr. di stracchino

Ho ritagliato dei cerchi, aiutandomi con un bicchiere piuttosto grande, dalle fette di pancarrè precedentemente schiacciato con un matterello. Li ho sistemati nello stampo per i muffin e li ho messi in forno a 180° fino a che non coloriscono. Nel frattempo ho messo il cotto nel mixer e l'ho tritato ed infine ho unito lo stracchino amalgamandolo con una forchetta. Tolti dal forno le ciotoline le ho farcite con il ripieno e le ho rimesse in forno a scaldare. Vengono croccanti con un morbido ripieno saporito. Fantastiche! Ottime da preparare in anticipo: una volta cotte le ciotoline si possono farcire all'ultimo momento e portare in tavola calde come antipasto o stuzzichino.