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Chiffon

Post n°665 pubblicato il 29 Gennaio 2017 da adel1961
 

Il tormentone sul web e nei blog di cucina quest'anno è la Chiffon cake, ovvero una torta sofficissima che andrebbe cotta in uno stampo apposito, a ciambella, che è fornita di piedini che le permettono di raffreddare capovolta. Chiaramente mi rifiuto di acquistare un nuovo stampo (ne ho fin troppi!) quindi mi sono arrangiata con un vecchio stampo da budino e devo dire che l'estetica di questo dolce non mi ha affatto delusa anche perché l'ho decorata con una colata goduriosa di salsa al cioccolato. La sofficità poi di questo dolce è innegabile. Per questo stampo questi i miei ingredienti:

280 gr di farina per dolci 
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito
pizzico di sale
2 uova a temperatura ambiente
75 ml di olio di semi
buccia di un'arancia grattugiata
250 ml di liquido tra il succo dell'arancia e latte

Si separano i tuorli dagli albumi che vanno montati a neve con un pizzico di sale. I tuorli vanno montati con lo zucchero fino a renderli spumosi poi pian piano si aggiungono tutti gli altri ingredienti ben setacciati. In forno a 170 gr. fino a doratura del dolce. Sfornare solo dopo aver fatto la prova stecchino (visto che il dolce è alto e deve poter cuocere anche all'interno).

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