IRONIC ROOM

CASTAGNACCIO RIVISITATO CON RICOTTA E CREMA DI CACHI

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Per il dolce

- 300 g di farina di castagne

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

- 2 cucchiai di pinoli

- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino

- 2 cucchiai di uvetta sultanina

- 1 uovo

- 150 g di ricotta di vacca

- 1 pizzico di sale

- farina

- olio

Per la salsa

- 2 cachi

PREPARAZIONE

1 Mescolate in una grande ciotola la farina di castagne con lo zucchero di canna, un pizzico di sale.

2 Aggiungete l’olio extravergine precedentemente mescolato con la ricotta, l’uovo leggermente sbattuto e un bicchiere d’acqua tiepida e mescolate bene fino a ottenere una crema densa e omogenea.

3 Unite l’uva sultanina e versate il composto in una teglia antiaderente rettangolare, ben unta di olio e infarinata. Cospargete con i pinoli e il rosmarino e infornate , a 200 °C, per 30 minuti.

4 Sbucciate i cachi, che devono essere ben maturi, frullateli e metteteli in una salsiera. Sfornate il castagnaccio e servitelo tiepido con la salsina di cachi da aggiungere a piacere.

pubblicato su www.agomagia.wordpress.com

Ricetta di Carla Barzanò