RICHATTANDO

Cicirikkiata..

STA ARRIVANDO CARNEVALE......

Frappe o chiacchiere fritte

Ingredienti (per 6) 500 g di farina, 125 g di burro, 100 gr zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 3 uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, abbondante strutto per friggere (oppure olio di semi), zucchero a velo Tempo Lungo - Difficoltà: Difficile Preparazione Sulla spianatoia disponete la farina a fontana mescolandola con il lievito in polvere e il sale. Nell'incavo centrale sgusciate le uova, unite il vino bianco e la buccia di limone, spargete tutt’intorno alla fontanella lo zucchero e il burro a fiocchetti. Lavorate bene con le mani l'impasto, partendo dal centro e incorporando via via lo zucchero e il burro. Impastate in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile e con l'apposita rotellina ritagliate delle strisce rettangolari larghe 2 cm e lunghe 5 cm. Friggete i rettangoli di pasta in strutto abbondante. Una volta ben dorate, scolate le chiacchiere passandole su un piatto ricoperto di carta assorbente. Appena prima di servire spolverizzate le chiacchiere con lo zucchero a velo.

Pane casareccio a *Modo Mio*

RICETTE PER CELIACI E NON

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

6 uova

240gr zucchero (io ne ho messi 200)

succo di mezzo limone

180gr mainzena

Montare per 20 min. i tuorli con lo zucchero (ndr. E' il tempo che ci vuole...), unire la mainzena e il succo di limone.

Montare a neve con un pizzichino di sale gli albumi.

A questo punto unite agli albumi il composto tuorli - zucchero - mainzena - limone facendo attenzione di non smontare il composto.

Imburrate e infarinate uno stampo e cuocete a 180° per 30 min. Poi lasciate in forno spento leggermente aperto per 5 minuti.

RICETTE PER CELIACI E NON

PASTICCINI ALLE MANDORLE

90 grammi di mandorle dolci
10 grammi di mandorle amare
100 grammi di zucchero
1 albume
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio.

PROCEDIMENTO
Macinare insieme mandorle e zucchero, in modo da ridurle in una specie di farina piuttosto fine.

Metterle in una ciotola e aggiungere l'albume. ATTENZIONE! La quantita' di questo e' molto importante: meglio procedere per gradi, mettendone un po' per volta. Esagerando con la quantità, infatti, si ottiene un impasto molliccio destinato a sformarsi completamente in cottura.

Fare un impasto leggermente duro e aromatizzarlo con acqua di fior' d'arancio.
Riempire quindi una tasca per dolci (bagnata e strizzata, altrimenti l'impasto si attacca alle pareti di questa rendendo l'operazione difficilissima) e ricavare dei pasticcini spremendo l'impasto direttamente sulla placca del forno (ricoperta di carta apposita e cercando di dare alla pasta la forma *a ciuffo* del pasticcino della foto). Decorare quindi con frutta candita (o mandorle, o un chicco di caffè o altro). Si possono fare anche delle palline in questo modo è più facile.

Fare asciugare i pasticcini per diverse ore - anche tutta una notte - prima di infornarli a 200 gradi circa, per una decina minuti o poco più: devono essere appena coloriti e ancora morbidi.