sapori e colori

Zuppa di Farro

Ingredienti :Zuppa di Farro

• Farro, 350 g
• Aglio schiacciato, 2 Spicchi
• Alloro,
• Basilico,
• Brodo di carne
• Carote,
• Cipolla tagliata fine,
• Olio d'oliva extra-vergine,
• Pancetta affumicata a striscioline,
• Patate,
• Pomodori freschi tagliati a pezzetti,
• Porri,
• Sale
• Sedano,
• tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate  (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farro e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.