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La Mucca Sbronza

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Messaggi del 28/04/2007

Fettuccine alla crema di radicchio e salsiccia

Post n°234 pubblicato il 28 Aprile 2007 da LaMuccaSbronza
Foto di LaMuccaSbronza

pranzo del papi...immagine

per la pasta:
2 uova
150 g farina 00
50g semola di grano duro
1 cucchiaio d'olio

per la crema:
2 cuori di radicchio
50 ml di panna da montare
2 o 3 cucchiai di pecorino (buono ache il parmiggiano)
1/2 cipolla
1 grossa salsiccia (Ciccino,abbi pietą di noi,per stavolta evitaci il commento....)
sale pepe e olio q.b.

Impastare,stendere e tagliare le fettuccine.
Imbiondire la cipolla in olio ed unire il radicchio lavato e tagliato sottile.
Coprire e lasciar appassire. In un'altra padella rosolare la salsiccia sbriciolata e mettere da parte.
Salare e pepare il radicchio e cuocere ancora per qualche minuto.
Frullare i 3/4 del radicchio intiepidito con la panna e il pecorino fino ad ottenere una crema abbastanza fluida e mettere da parte.
Cuocere le fettuccine e nel frattempo riscaldare il radicchio rimasto e la salsiccia.
Condire la pasta con la crema di radicchio e metą della salsiccia rosolata (se serve unire qualche cucchiaio d'acqua della pasta).
Impiattare e decorare con il radicchio e la salsiccia rimasti.

 
 
 

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