... oggi parliamo di

Minestra di orzo stracciato

Ingredienti

200 g di orzo perlato

2 uova

2 cipollotti

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 patata

200 g di zucchine

50 g di pecorino di media stagionatura

200 g di fagiolini

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Preparate il brodo lessando per 30 minuti la cipolla, la patata e la carota sbucciate e il sedano con 2 l di acqua.  Al termine, filtrate e salate.  

Tritate i cipollotti e fateli rosolare con l'olio.

Sciacquate per un paio di minuti l'orzo sotto l'acqua corrente, unitelo al soffritto e fatelo insaporire per 5 minuti. Versate 1,5 l di brodo e fate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo, sbollentate per 5 minuti i fagiolini, scolateli e tagliateli a tocchetti, passate le zucchine pulite sulla grattugia a buchi larghi.  

Aggiungete le due verdure alla minestra, mescolate e continuate la cottura per altri 8 minuti; al termine pepate,  assaggiate e, se necessario, salate ancora.  

In una ciotola sbattete le uova assieme al pecorino grattugiato, aggiungete alla minestra a fuoco spento e mescolate energicamente per distribuire il composto in modo uniforme.  

(www.donnamoderna.com)