... oggi parliamo di

Pasta alle cipolle

• 200 g di cipolle rosse di Tropea
• 4 foglie di basilico
• 100 ml di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 160 g di pasta

• 2 persone
• 390 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• ricetta vegetariana e vegan
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

• Pulire le cipolle, affettarle ad anelli grossi un paio di centimetri e ricavarne dei quadrotti.
• Lavare le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente.
• Scaldare il brodo.
• In una padella mettere l'olio, la cipolla, portarla sul fuoco e lasciarla dorare a fiamma vivace per qualche minuto.
• Aggiungere un mestolo di brodo, lasciar riprendere il bollore, unire il basilico, una manciata di pepe, un pizzico di sale e far cuocere 15 minuti a fiamma media coperto. Aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• A fine cottura scoperchiare, far asciugare ed unire l'aceto. Mescolare accuratamente e proseguire la cottura a fiamma vivace per qualche minuto.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Servire immediatamente cospargendo con altro pepe e decorando con foglie di basilico intere.

Gramigna, fusilli

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

(www.lospicchiodaglio.it)