La glicazione o glicazione è il processo di reticolazione tra semplici molecole di carboidrati (glucosio/fruttosio) e molecole proteiche. Molte proteine subiscono la glicazione: ad esempio l’emoglobina, così come le proteine del tessuto connettivo, il collagene e l’elastina dei vasi sanguigni, della pelle, dei legamenti, della matrice extracellulare, ecc. E il collagene costituisce il 20-30% (!!) del peso corporeo totale . Le proteine come il collagene e l’elastina sono longeve, a causa della loro durata di vita accumulano danni casuali – collegamenti incrociati, quindi soffrono di più. La glicazione è ora considerata la causa principale dell’invecchiamento.

Glicazione e invecchiamento

La glicazione avviene spontaneamente nel nostro corpo. E il processo di glicazione stesso è piuttosto lungo. Infatti, la glicazione parte dalla nostra stessa nascita, e il processo della reazione stessa richiede anni e passa inosservato fino all’età di 30 anni, quando compaiono i primi segni di invecchiamento. E prima di tutto notiamo i segni visivi dell’invecchiamento: rughe, cambiamenti nella struttura, elasticità della pelle. Ma la pelle è solo un indicatore, perché dietro questo invecchiamento visivo si nasconde l’invecchiamento della matrice extracellulare in tutto il corpo!

Cos’è la matrice extracellulare?

Ti spiego. Le cellule che compongono i tessuti del nostro corpo non sono sospese nell’aria, esistono in un ambiente speciale, immerse in una matrice extracellulare costituita da fibre di proteine di collagene ed elastina. Inoltre, ci sono altre molecole importanti nella matrice: acido ialuronico, proteoglicani, ecc. La matrice extracellulare non solo fornisce supporto meccanico alle cellule, ma svolge anche un importante ruolo regolatore, ad esempio controlla la differenziazione cellulare, che è importante per i processi di riparazione, nutrizione e mantenimento dell’attività funzionale di tessuti e organi.

Cosa succede alla pelle quando si formano legami incrociati tra glucosio e proteine?

In primo luogo, le proteine del collagene e dell’elastina si uniscono letteralmente e si irrigidiscono. Se consideriamo la pelle, allora nello strato sotto l’epidermide, nel derma, abbiamo il collagene e l’elastina, che forniscono elasticità e vitalità alla pelle. Ma non appena vengono legati da questi legami incrociati, l’elasticità si perde, la pelle perde tono, si assottiglia, compaiono le rughe.

La pelle si secca man mano che diminuisce la quantità di acido ialuronico, il cuscino d’acqua. Il colore cambia, perché a causa dell’aumento della densità dello strato del derma, la circolazione sanguigna viene disturbata. Emorragie, arrossamenti possono comparire a causa di un aumento del livello di infiammazione nello strato del derma.

La rigenerazione della pelle peggiora, poiché la glicazione inibisce la sintesi di nuovi cheratinociti. La pelle diventa vulnerabile.

Un’altra cosa: l’aspetto del pigmento. La glicazione contribuisce all’iperreattività dei melanociti, responsabili della produzione del pigmento di melanina. Si formano macchie di pigmento.

È possibile fermare l’invecchiamento della pelle?

Come ho già accennato, il collagene è una proteina longeva, quindi la sua glicazione non può essere fissata e non può essere fermata. Col tempo accadrà. Almeno non hanno ancora escogitato nulla. O mi sono perso qualcosa?

In condizioni normali, le vecchie fibre di collagene vengono distrutte dall’enzima collagenasi e quelle nuove vengono sintetizzate nei fibroblasti. Questo equilibrio viene disturbato quando la collagenasi inizia a peggiorare. Questo accade, anche nel caso della formazione di dimeri di collagene.

Le fibre “reticolate” tra loro diventano inaccessibili alla collagenasi, si accumulano nel tessuto e inibiscono la sintesi di nuove fibre. Inoltre, va notato che, in linea di principio, il tasso di rimodellamento delle fibre di collagene nel corpo è molto basso. La sintesi del collagene diminuisce notevolmente con l’età.

E gli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette: una singola esposizione alla pelle delle radiazioni ultraviolette all’arrossamento porta a una temporanea diminuzione della sintesi del collagene dell’80%.

Sembra senza speranza.

Come combattere l’invecchiamento?

Come distruggere i collegamenti incrociati del collagene rimane uno dei compiti principali dei combattenti antietà. Ad oggi, ridurre al minimo i carboidrati semplici è forse il modo più efficace per combattere la formazione dei legami incrociati del collagene.

Vuoi rallentare l’invecchiamento della pelle?

Fallo:

Dieta a basso carico glicemico

Non significa eliminare del tutto i carboidrati! Per lo meno, non permettere di avere una glicemia costantemente alta. 2-3 scoppi di zucchero al giorno e non di più. Aiuta a usare un glucometro. Questo ti aiuterà a capire meglio la tua dieta. Manteniamo lo zucchero nella regione di 5,5. Sono ora disponibili glucometri per il monitoraggio quotidiano del glucosio, il che semplifica enormemente il compito.

Rispetto delle pause tra i pasti e del digiuno intermittente.

Uno dei modi migliori per bilanciare la glicemia e attivare l’autofagia.

Riduci al minimo il fruttosio.

È ancora più attivo del glucosio nella formazione di legami incrociati con le proteine. Il fruttosio comprende anche prodotti senza zucchero, frutta dolce, miele, ecc.