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ICEWINE: vino o sciroppo?
Post n°2164 pubblicato il 07 Agosto 2011 da ferrarioretta
Molti ,quando pensano al Canada,pensano subito e solo alle Cascate del Niagara,ma questo territorio ha anche altre meraviglie.. Non so quanti conoscono questa delizia rara,frutto di viti coltivate e vendemmiate in un clima che è ben lontano dal nostro: Primavere tardive e inverni rigidi fanno sì che nella zona del Niagara le viti fioriscano in ritardo e i grappoli maturino a Ottobre, quando il freddo li preserva dall'aggressione dei parassiti. A Gennaio, a "-10 ", si vendemmia! L'acqua contenuta negli acini è ghiacciata e perciò separata dagli zuccheri e dagli aromi della polpa Con la vendemmia,viene sfruttata questa divisione naturale, così,da ogni grappolo si ottiene una piccolissima quantità di succo ad alta concentrazione che diventerà il pregiato " ICEWINE", ottimo per cocktail e dessert estivi, oppure abbinato a frutta fresca e secca ,formaggi, pesce. Molto più conosciuto è certamente il " succo d'acero", ricavato anche questo "d'inverno" da una pianta di cui si estrae la linfa,"l'acero da zucchero". Pensate,dopo una lunga ed elaborata lavorazione, da 40kg di linfa si ottiene 1kg di sciroppo! Si fa desiderare,come è giusto che sia per ogni cosa buona e rara che la natura ci dispensa. L'uomo si è abituato a "tutto, presto e subito", ma alcune cose...non lo stanno a sentire! *
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