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ICEWINE: vino o sciroppo?

Molti  ,quando pensano al Canada,pensano subito e solo

alle Cascate del Niagara,ma questo territorio

ha anche altre meraviglie..

Non so quanti conoscono questa delizia rara,frutto

di viti coltivate e vendemmiate  in un clima che è ben lontano

dal nostro:

Primavere tardive e inverni rigidi fanno sì che nella zona

del Niagara le viti fioriscano  in ritardo  e i grappoli 

maturino  a Ottobre, quando il freddo  li preserva

 dall'aggressione dei parassiti.

A Gennaio, a "-10 ", si vendemmia!

L'acqua contenuta negli acini è ghiacciata e perciò

separata dagli zuccheri e dagli aromi della polpa

Con la vendemmia,viene sfruttata questa divisione naturale,

così,da ogni grappolo si ottiene una  piccolissima quantità

di succo ad alta concentrazione  che diventerà

il pregiato " ICEWINE", ottimo per cocktail  e dessert estivi,

oppure abbinato a  frutta fresca e secca ,formaggi, pesce.

Molto più conosciuto è certamente il " succo d'acero",

ricavato anche questo "d'inverno" da una pianta di cui

si estrae la linfa,"l'acero da zucchero".

Pensate,dopo una lunga ed elaborata lavorazione,

da 40kg  di linfa  si ottiene  1kg  di sciroppo!

Si fa desiderare,come è giusto che sia  per ogni

cosa buona e rara  che la natura ci dispensa.

L'uomo  si è abituato a "tutto, presto e subito",

ma alcune cose...non lo stanno a sentire!

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