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ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE

Post n°41 pubblicato il 19 Dicembre 2008 da torredighiaccio
 



ORECCHIETTE CON CIME DI RAPE

Mondate le cime di rapa e lavatele piu' volte in acqua corrente.


Raschiate le acciughe, sciacquatele rapidamente


quindi asciugatele e dividetele a filetti.


Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena raggiunge
l'ebollizione,


salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti.


Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette
e terminate la cottura.


Intanto, scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi rosolare
lo spicchio d'aglio,


tagliato a fettine e il peperoncino.


Quando l'aglio e' imbiondito, ritirate la padella dal fuoco e
aggiungete le acciughe


al soffritto schiacciandole con la forchetta.


Quando la pasta e le verdure sono cotte ma ancora un po' al dente,


scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare


per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.



400 gr. di orecchiette fresche, 600 gr. di cime di rapa, 3 o 4
acciughe sotto sale,8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio,1 peperoncino piccante, sale.

 
 
 
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