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VIGILIA DI NATALE

Post n°40 pubblicato il 19 Dicembre 2008 da torredighiaccio
 


SPAGNETTI CON LE VONGOLE

 Non potevano mancare nei primi della vigilia, gli spaghetti con le vongole.
Nella tradizione di tante parte del nostro paese.
Come vongole io preferisco i lupini, molto più saporiti
ma si può fare anche a metà con quelle veraci.
Far aprire le vongole, aggiungendo del pepe e dell'aglio tritato
un bicchere di acqua e un pò di piccante.
Padella grande, mettere le vongole già aperte
dell'extravergine uno spicchio di aglioe 4 pomodorini solo per dar colore,
fuoco alto, aggiungere l'acqua di cottura delle vongole ben filtrata.
Aggiungere gli spaghetti scolati al dente e mantecare con vigore
per far fare la cremina.
Spolverare di prezzemolo e servire.

 
 
 
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particolare

al mio amico 

RANIERO

 

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quelle che con me inventeranno
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nel cuore e nella gola.
Se ne vuoi far parte
sarai esaudita...
Chef
 
 

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