acr-un sogno..è??!

di rai a cura di http://www.acraccademia.it/STAFF.html

Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
200g di farina 00
1 uovo
2 cucchiai di olio
Acqua fredda q.b.
Sale
Per il ripieno:
3 cipollotti
3 zucchine
100g di patate lesse
100g di ricotta
500g di gamberi
250g di panna fresca
1 uovo intero e 1 tuorlo
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale

Mettiamo gli ingredienti dell'impasto in un mixer ad eccezione dell'acqua che verseremo a filo dal coperchio, frulliamo fino a che l'impasto non si presenta compatto. Estraiamolo dal mixer facciamone un panetto e mettiamolo in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Sfogliamo e tagliamo a rondelle i cipollotti; facciamoli stufare in una casseruola con un filo d'olio e poca acqua fino a farli ammorbidire, ci vorranno circa 15 minuti.
Spuntiamo e laviamo le zucchine, tagliamole in 3 parti e svuotiamole dalla polpa, cuocerle a vapore per 5 minuti. Eliminiamo la testa e il guscio dai gamberi, eliminiamo il budellino sul dorso. Amalgamiamo la ricotta setacciata con le patate sc...