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Linguine prosciutto e mascarpone

Le linguine al prosciutto e mascarpone si preparano sciogliendo il burro in una pentola e unendovi il mascarpone e il prosciutto cotto; a parte si cuocerà la pasta scolandola al dente e versandola in una terrina dove verrà amalgamata con la salsa per essere infine servita a tavola con parmigiano e pepe a parte.

Ingredienti per 4 persone

• 25 g Burro
• 150 g Mascarpone
• 100 g Prosciutto cotto a striscioline
• 2 cucchiai Latte
• 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
• 500 g Linguine fresche
• q.b. Parmigiano grattugiato per servire
• q.b. Pepe
• q.b. Sale

Sciogliete il burro in una pentola media, unite il mascarpone, il prosciutto e il latte e cuocete mescolando a fuoco lento finché il mascarpone si è sciolto.

Unite un cucchiaio di parmigiano e abbondante pepe e mescolate.

Cuocete la pasta in una pentola grande di acqua bollente salata per il tempo previsto minuti scolandola al dente.

Scolate bene la pasta e ponetela in una terrina riscaldata. Versate la salsa, unite il parmigiano rimanente e amalgamate bene.

Aggiustate di sapore e servite subito la pasta con parmigiano e pepe a parte.