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Spaghetti a la puttanesca

Spaghetti a la puttanesca

L'oliva snocciolata và pperfetta,
ma puro si cià l'osso te và bbene;
le metti nera o vverde, si conviene,
pe' ffà 'sta meravija de ricetta.

Falle a pezzetti, così fai co' l'alici,
ma pprima coci l'ajo e er pomidoro,
pe' ffà 'sto sugo che è 'n capolavoro
e renne tutti quanti ppiù felici.

L'olive devi coce un quarto d'ora,
così danno sapore a 'sto sughetto,
che l'alicetta de salato infiora.

Spaghetti ar dente pe' 'sta puttanesca
che la tua panza riempie d'affetto,
perché ffà 'na maggnata ggigantesca.

Pasquino Arcano
4 agosto 2014