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Puttanesca bbianca

Puttanesca bbianca

Famo che questa sia 'na mia invenzione.
Trita un po' d'ajo e fallo fino fino,
poi nell'ojo ce và er peperoncino
e friggi 'n po' senz'esaggerazzione.

Te pò ggustà de mette 'n capperetto,
obbrigatorie, invece, sò' le olive;
l'acciughine salate, mica vive;
naturale: ce vò er prezzemoletto.

Spaghetti e ssugo metteli in padella,
l'ammischi bbene e ppure er pepe aggiungi
... e ppoi ce bbevi 'n bianco a garganella!

Tu lo potrai chiamà come te pare
'sto piatto: cià 'n po' d'ojo, ma non t'ungi,
però, te ggiuro, te fà delizziare.

Pasquino Arcano
4 agosto 2014