Creato da MARY.AUDREY il 20/01/2010

ARRIVI E PARTENZE

NELLA SALA D'ATTESA DI UNA STAZIONCINA DI PAESE

 

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QUELLE DéLICE!

Post n°23 pubblicato il 28 Giugno 2010 da MARY.AUDREY
 

La tradizione casearia francese è, insieme a quella italiana, la più importante del mondo. Si stima che in Francia vengano prodotti più di 500 formaggi diversi..
Formaggi francesi
Fino all'inizio del secolo scorso,  la produzione di formaggio era esclusivamente artigianale, con l'avvento dell'industria è nata la necessità di regolamentare un mercato non impendendo la diffusione di prodotti industriali, che hanno l'indubbio vantaggio del costo e della reperibilità; ma senza far scomparire le produzioni artigianali, un patrimonio inestimabile da tutelare. I francesi, come gli italiani, hanno così differenziato la produzione e istituito una certificazione di qualità, la AOC (Appelation d'Origine Controlée).
Lo scopo delle certificazioni è quello di informare il consumatore che deve sempre sapere che cosa sta comprando: in questo i francesi sono stati più bravi degli italiani. Vediamo perché.
Formaggi fermier, artisanal, coopérative e industriel
La AOC prevede 4 catagorie di formaggi, a seconda del metodo di produzione. Alcuni formaggi AOC si possono commercializzare in diverse categorie: per esempio il Camembert è disponibile sia in versione coopérative che industriel.
Il formaggio fermier è quello totalmente artigianale: un unico produttore fa il formaggio secondo i metodi artigianali e usando il latte delle proprie vacche.
Nella categoria artisanal un unico produttore fa il formaggio, ma il latte può provenire anche da altri allevamenti oltre al suo.
La categoria coopérative prevede la produzione in un unico caseificio, e il latte proviene da una coperativa di produttori.
Il formaggio industriel è prodotto con metodi industriali e il formaggio proviene da zone più o meno ampie.
Ovviamente il formaggio fermier e artisanal è disponibile solo nelle zone limitrofe a quella di produzione oppure in negozi molto specializzati, poiché la produzione è molto limitata.
Queste "sottocategorie" dei formaggi aiutano il consumatore rendendolo più informato e quindi in grado di scegliere formaggi di qualità superiore senza dover essere un esperto.

E voi, preferite i fromagio italiani o quelli francesi?

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Insalata al Camembert e funghi porcini


Tempo di preparazione 5’
Per sei porzioni
Lavorare 400 g di cremoso Camembert in una terrina con una
forchetta con pepe e 20 g di erba cipollina tagliata sottile. Aggiungere 100 g di nocciole tritate. Tagliare 300 g di funghi porcini a fette sottili, disponendoli come letto nel piatto, e unire
100 g di cuore di sedano tagliato sottile. Aggiungere il Camembert
a cucchiaiate, completare con nocciole, sale, pepe, olio
extravergine di oliva e 50 g di miele. Abbinare con un calice di
birra chiara.

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Commenti al Post:
kimberlynn
kimberlynn il 29/06/10 alle 17:57 via WEB
Personalmente ci sono formaggi francesi che mi piacciono molto,tipo il Brie, Camembert Roquefort, il Munster
 
 
kimberlynn
kimberlynn il 29/06/10 alle 17:59 via WEB
Mi è scappato il tasto invia... di italiani ce ne sarebbe troppi... Buona serata Mary :)
 
   
MARY.AUDREY
MARY.AUDREY il 30/06/10 alle 22:06 via WEB
Una scelta che mette in imabarazzo. Ciao cara.
 
dovenida
dovenida il 30/06/10 alle 00:58 via WEB
Ciao cara..post che ho letto volentieri...Serena notte Stefania
 
 
MARY.AUDREY
MARY.AUDREY il 30/06/10 alle 22:06 via WEB
Buona notte. Stai bene?
 
aslan2012
aslan2012 il 30/06/10 alle 18:13 via WEB
Un cordiale saluto per una gradevole serata! RickyDaniel
 
 
MARY.AUDREY
MARY.AUDREY il 30/06/10 alle 22:06 via WEB
Grazie. Anche a te
 
solidale_mente
solidale_mente il 02/07/10 alle 22:57 via WEB
buona serata, Alessandra ^_______^ e sereno week-end.
 
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CHANSON DE L'OISELEUR - JACQUES PRÉVERT

L'oiseau qui vole si doucement
L'oiseau rouge et tiède comme le sang
L'oiseau si tendre l'oiseau moqueur
L'oiseau qui soudain prend peur
L'oiseau qui soudain se cogne
L'oiseau qui voudrait s'enfuir
L'oiseau seul et affolé
L'oiseau qui voudrait vivre
L'oiseau qui voudrait chanter
L'oiseau qui voudrait crier
L'oiseau rouge et tiède comme le sang
L'oiseau qui vole si doucement
C'est ton coeur jolie enfant
Ton coeur qui bat de l'aile si tristement
Contre ton sein si dur si blanc

 

ATTENTI AL GATTO!

a

 

CET AMOUR - JACQUES PRÉVERT

Cet amour
Si violent
Si fragile
Si tendre
Si désespéré
Cet amour
Beau comme le jour
Et mauvais comme le temps
Quand le temps est mauvais
Cet amour si vrai
Cet amour si beau
Si heureux
Si joyeux
Et si dérisoire
Tremblant de peur comme un enfant dans le noir
Et si sûr de lui
Comme un homme tranquille au millieu de la nuit
Cet amour qu faisait peur aux autres
Qui les faisait parler
Qui les faisait blêmir
Cet amour guetté
Parce que nous le guettions
Traqué blessé piétiné achevé nié oublié
Parce que nous l’avons traqué blessé piétiné achevé nié oublié
Cet amour tout entier
Si vivant encore
Et tout ensoleillé
C’est le tien
C’est le mien
Celui qui a été
Cette chose toujours nouvelle
Et qui n’a pas changé
Aussi vrai qu’une plante
Aussi tremblante qu’un oiseau
Aussi chaude aussi vivant que l’été
Nous pouvons tous les deux
Aller et revenir
Nous pouvons oublier
Et puis nous rendormir
Nous réveiller souffrir vieillir
Nous endormir encore
Rêver à la mort,
Nous éveiller sourire et rire
Et rajeunir
Notre amour reste là
Têtu comme une bourrique
Vivant comme le désir
Cruel comme la mémoire
Bête comme les regrets
Tendre comme le souvenir
Froid comme le marble
Beau comme le jour
Fragile comme un enfant
Il nous regarde en souriant
Et il nous parle sans rien dire
Et moi je l’écoute en tremblant
Et je crie
Je crie pour toi
Je crie pour moi
Je te supplie
Pour toi pour moi et pour tous ceux qui s’aiment
Et qui se sont aimés
Oui je lui crie
Pour toi pour moi et pour tous les autres
Que je ne connais pas
Reste là
Lá où tu es
Lá où tu étais autrefois
Reste là
Ne bouge pas
Ne t’en va pas
Nous qui sommes aimés
Nous t’avons oublié
Toi ne nous oublie pas
Nous n’avions que toi sur la terre
Ne nous laisse pas devenir froids
Beaucoup plus loin toujours
Et n’importe où
Donne-nous signe de vie
Beaucoup plus tard au coin d’un bois
Dans la forêt de la mémoire
Surgis soudain
Tends-nous la main
Et sauve-nous.

 

 

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