Cookinando

INGREDIENTI:

- LATTE:                        1/2 LITRO
- GIALLI D'UOVO :          4
- ZUCCHERO:            125 grammi
- AMIDO DI MAIS:        20 grammi
- CANNELLA:                   1 stecca
- SCORZA DI 1 LIMONE

- COPPETTE INDIVIDUALI TONDE E BASSE (ALTE CIRCA 2-3 CM)

PER IL FLAMBE':

- ZUCCHERO DI CANNA
- ATTREZZO PER IL FLAMBE'

PROCEDIMENTO:

PRENDERE UN LIMONE, LAVARLO, ASCIUGARLO E GRATTUGIARNE LA SCORZA.
METTERE DA PARTE UN PO' DI LATTE FREDDO (100 grammi) E SCIOGLIERCI L'AMIDO.

PORRE IL RESTO DEL LATTE IN UN PENTOLINO SUL FUOCO CON LA SCORZA DI LIMONE E LA CANNELLA, MESCOLARE FINCHE' NON SPICCA IL BOLLORE E TOGLIERE DAL FUOCO.

IN UN ALTRO PENTOLINO MESCOLARE I GIALLI D'UOVO CON LO ZUCCHERO, LAVORARE IL TUTTO FINCHE' LA CREMA NON RISULTI LISCIA E SPUMOSA.

VERSARE IL LATTE TOLTO DAL FUOCO SULLA CREMA D'UOVO SBATTENDO, POI AGGIUNGERE IL LATTE FREDDO.

PORRE IN UN PENTOLINO SUL FUOCO E MESCOLARE PER EVITARE LA FORMAZIONE DI GRUMI. QUANDO HA RAGGIUNTO UNA CERTA CONSISTENZA TOGLIERE DAL FUOCO E VERSARE NEI SINGOLI RECIPIENTI.

LASCIARE INTIEPIDIRE.

VERSARE SULLA CREMA UN PAIO DI CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA E FLAMBARE CON L'APPOSITO STRUMENTO QUINDI SERVIRE.